乾隆白菜怎么做才好吃（乾隆白菜是凉菜）

乾隆白菜

乾隆白菜跟乾隆皇帝没有关系，就是近代发明的一道凉菜，说白了就是芝麻酱拌白菜叶。

废话不多说，直接上过程。

备料：芝麻酱、白糖、镇江香醋、盐、香油、蜂蜜、黑芝麻；黄心白菜（主要用叶子）。

浓稠的芝麻酱

步骤：

1、先澥芝麻酱，把适量芝麻酱倒在干净的玻璃盆中，倒不出来可以用勺子辅助一下，然后加入白糖，糖的量要大一些，然后加少量的盐，还有香油，用筷子或者小勺子搅拌均匀；

2、拌匀后，加入镇江香醋，香醋一次不宜加到位，可以一边搅拌一边加入，调整到比较适口的酸甜度就可以了；

3、加入适量的水，调成上图中的状态就行，不能太稀，要不然挂不住白菜。

4、把白菜叶子手撕成小块，然后与调好的芝麻酱充分搅拌即成。撒熟的黑芝麻粒装盘就能吃了。

黄心白菜

这道菜是酸甜咸香，初次做的时候，把握不好糖和醋的比例，可以少量多次加入，直到调成自己喜欢的味道。很多地方用米醋，但还是主张用香醋，以镇江香醋为最好。如果颜色浅，可以加入适量老抽来调整，撒熟的芝麻用黑芝麻是为了好看，家里有白芝麻的也行。

如果您觉得我用黑芝麻在杠，那您说的都对。