这个季节排骨煲什么汤好（伏天饮食要均衡）

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这段时间的气温的确有所上升，看来三伏天的威力不是吹得，身子骨稍微一剧烈动弹，马上就是全身大汗淋漓。不过在夏天多出点汗也正常，这样更利于机体代谢，回家洗个热水澡，身体倍感轻松。但是在夏天由于人们进食量减弱，体能消耗大，大家记得也要均衡饮食，合理补充营养哦，毕竟身体才是革命的本钱。一说到补充营养，我就首先想到猪肉。哪怕现在的猪肉价格依然坚不可摧，可也丝毫没有阻挡消费者的厚爱呀。毕竟猪肉是我们华夏名族的传统肉类食材啊，大多数家庭都离不开呀，谁家冰箱还没两块猪肉呢？今天就给朋友们分享一道与猪肉相关的营养养生汤——白芸豆排骨汤。伏天饮食要均衡，这道排骨汤，色白味鲜营养高，一家老小抢着吃。

排骨的营养成分非常丰富，深受广大食客朋友们的青睐，这也是排骨价格略高的主要原因。今天这道排骨汤的搭档就是白芸豆，又称为大白豆，是一种比较常见的杂粮。白芸豆口感粉糯营养成分高，其蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都非常高，多吃有益于身体健康，所以深受食客朋友的喜爱。白芸豆原本是在海拔较高的山区零星种植，基本无规模化种植，产量较低。由于其口感较好、营养较高，逐渐被人们重视并得到了很好的商业种植。近几年白芸豆的价格也节节攀升，短短4年左右身价翻了一番还不止。

【白芸豆排骨汤】

所需食材

排骨500克左右（这道汤菜所用排骨，以脊排和肋排各一半为宜）白芸豆400克左右。

所需调料

老姜大蒜各10克，料酒15克，小香葱50克，山奈1克，砂仁2颗，胡椒粉少许，十三香微量，食盐和鸡精根据个人口味适量添加即可。

操作步骤

1.白芸豆挑去杂质泥沙和坏果，提前用温开水浸泡4到6小时；排骨剁成小块，用清水冲洗干净；老姜切成薄片，大蒜使用整瓣下锅；小香葱一半打成葱结，一半切成葱花备用。

2.排骨冷水下锅焯水，添加料酒、几片老姜片、葱结、少许食盐去除腥味。水开打去浮沫不要，中火煮8分钟左右，即可捞起出锅，用冷水冲洗凉透，这样不仅可以彻底去除腥味杂味，而且起到成菜后肉质软烂不塞牙的作用。

3.汤锅添加清水约2.5公斤，下入排骨烧开，再下入白芸豆、砂仁、山奈、老姜片和大蒜瓣。盖上锅盖，小火大约煮2.5小时至3小时左右，排骨软烂脱骨不柴，白芸豆耙软粉糯不浑汤，汤色浓白鲜美可口。再添加微量十三香、胡椒粉和适量的食盐、鸡精调味即可。出锅装入汤盆，撒子漂亮性感的葱花，一锅白芸豆排骨养生汤就做好了。吃肉喝汤尝豆香，一家老小都要常吃哦。

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