做油渣炒包菜的方法（2斤猪板油1个西葫芦）

一直以来对于猪油都特别喜欢，总觉得猪油的油脂与花生油之类的植物油相比，有着无法替代的醇香。特别是烧萝卜类比较吸油的食物时，肉可以不放，猪油可是一定要加的。或者煮面条啊做汤啊，都会特意舀一小勺进去，立刻香气扑鼻食欲大增起来。

自去年以来猪肉价格一直都居高不下，就连猪油也是卖到了二十多一斤。瞅着肉案上摆放的新鲜的大块猪板油，白白嫩嫩还挺厚实的。想着这出油量肯定不小，一年之中也就买两三回猪油，家里的油正好也快吃完了，果断买下了一大块。

回来用温水洗洗切块，放入锅里加一碗冷水一起熬煮，等水熬干了，油也开始熬化了。放几片生姜进去去腥增香，全程开盖用小火慢慢熬。两斤多猪板油熬好装了一大盆。才炼出来的油是微黄色的半透明液体，放常温下冷却后，就变成雪白雪白的固体了，放入冰箱冷藏起来，也够吃上大半年的了。

炼过油的油渣也是不舍得丢弃的，留着炒菜特别香。最经常做的就是猪油渣炒大白菜，就连去饭店吃饭，有人也会点这道菜，十多块钱一盘呢！

猪油味道香醇，也具有一定的营养价值，只是脂肪和胆固醇含量也是较高的，吃多了会导致人的血糖血脂升高，进而诱发心血管疾病，所以尽量要少吃或是和植物油搭配着吃。

炼猪油留下的油渣还有一半，来换种方法做好吃的。像是许久没做包子了，平时包包子都是用的猪肉。今天尝试来用猪油渣做馅，搭配了一个西葫芦和一小把粉条。感觉粉条不仅能吸收猪油油脂，还让馅料不容易出水，真是最佳搭档。简单加点调味料拌一拌，香喷喷的馅料就做好了。做好的包子生胚可蒸可煎，蒸着吃蓬松暄软；煎着吃焦香酥脆。内馅一咬满口香，鲜嫩又多汁，味道太绝了！一下子能吃好几个都不腻，比猪肉馅的还好吃，来看看具体做法吧！

所需食材：面粉、酵母、猪油渣、西葫芦、粉条、生姜、小葱、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、糖、淀粉

制作过程：

首先来和面，面粉里加盐和白糖拌匀，倒入用温水化开的酵母，用筷子搅拌后，再下手揉成光滑的面团，密封醒发。

把炼过油的猪油渣切成碎丁，再切点生姜碎和小葱碎备用。

把西葫芦洗净，擦成丝放入油渣丁里。

干粉条泡软后切小段，一起放盆里。加入生抽、蚝油、胡椒粉，撒上葱姜碎，拌均匀就可以了。再加一点点干淀粉，口感更嫩些。你也可以根据自己喜好增减食材种类。

醒好的面团揉搓排气后，搓长条，等分成小剂子，一个个按扁，再擀成中间厚四周薄的面片。

全部擀好后，开始包包子。

经过前段时间的练习，感觉包包子的速度快了许多。只是外形美观程度还有待进一步提高。

电饼铛刷层油，摆上包子生胚，先煎两分钟，等底部煎定型后，加入清水，再盖上盖煎五六分钟。

水干了，用铲子按压下，感觉包子特别富有弹性，盛出来美美地享用吧！

油渣水煎包就做好了，味道出奇地香，家人尝了后一致赞不绝口：今天的大肉包真香，太好吃了。赶紧试着做做吧！