绿豆可以做成什么夏季饮品(绿豆饮品能成为今夏的流行吗)

去年夏天“泰绿”的热度未消,今年夏天的第一个爆款,又是“绿”的。

最近,转型鲜果茶的沪上阿姨,在其起家的五谷茶上“重拾看家本领”,一口气在全国4000家门店推出“绿豆牛乳冰”,上线3天,就进入点单TOP3,卖得最好的店,单品一天卖了121杯。

绿豆饮品,能成为今夏的流行吗?

绿豆可以做成什么夏季饮品(绿豆饮品能成为今夏的流行吗)(1)

绿豆可以做成什么夏季饮品(绿豆饮品能成为今夏的流行吗)(2)

点单进入TOP3

让人一口回童年的绿豆火了

去年就开始有走红迹象的绿豆饮品,今年真的要火了。

4月8日,沪上阿姨率先在杭州地区上新了“超嗲绿豆牛乳冰”产品,作为去年豆沙产品的回归款。

“在区域测试中,多家门店都卖断货。”沪上阿姨公关负责人刘欣亮表示。

随后,古茗也在全国门店,用绿豆沙结合独家小料红宝石,上新了3款有颜有料的绿豆沙饮品。

4月22日,沪上阿姨正式在全国4000 门店上新“超嗲绿豆牛乳冰”,16元/杯,在小红书上被小姐姐们称为“要喝整个夏天”的饮品。

绿豆可以做成什么夏季饮品(绿豆饮品能成为今夏的流行吗)(3)

我亲测了一下这款产品,外表朴实无华,一口下去,绿豆冰沙清甜细腻在口腔蔓延,的确让人想起“妈妈熬的味道”,如社交平台所说,有“一口就回童年”的效果。

同时,整颗的带皮绿豆加入,还原绿豆本味,能传达“真材实料看得见”的理念。

如果说去年的绿豆沙产品,只是在一些区域品牌、豆沙专门店小试牛刀,那么,今年大连锁品牌上新,就是以坚决的姿势入局了。

从公众号、短视频平台看到,沪上阿姨为这个“回归款”产品,设定专属主题、拍摄了有怀旧情结的短片,设计了专属杯套,足见重视程度。

而消费者对这款具有怀旧情怀的产品,也很买单,刘欣亮告诉我,这款产品在全国4000多家门店上线3天,就进入到了点单TOP3行列,火爆程度远超预期,多家门店物料售罄断货。

作为一款从小吃到大、在家也能做的原料,绿豆冰是如何做创新,又是怎么做出价值感的?沪上阿姨绿豆冰的“真香定律”是什么?我研究了一下这款产品。

绿豆可以做成什么夏季饮品(绿豆饮品能成为今夏的流行吗)(4)

绿豆牛乳今年为什么“真香”了

豆沙牛乳,是饮品界的老兵了,存在多年却一直没有“大火”。

因为它制作起来实在简单,一大勺熬煮好的绿豆,加冰打成冰沙,倒入牛乳就能制作完成,在家就能轻松复刻。

绿豆可以做成什么夏季饮品(绿豆饮品能成为今夏的流行吗)(5)

因此,绿豆饮品在价值感上,一直无法做出突破,也就很难被品牌看重。但在清爽回归、性价比成主旋律的今年,大品牌发力,情况正在变得不一样——

1、产品形态和供应链升级,把价值感做出来了

以沪上阿姨的这款绿豆牛乳冰举例:

一个是产品形态升级,把以往的去皮绿豆冰沙,变成了整颗带皮绿豆放在底部。对消费者来说,带皮的绿豆才是记忆中的味道,传递出尊重食材本味、锁住营养的理念。

绿豆可以做成什么夏季饮品(绿豆饮品能成为今夏的流行吗)(6)

再加入多肉波波增强咀嚼感,整杯饮品喝下来,绿豆冰沙细腻,绿豆软糯,波波Q弹,口感也很丰富。

一个是原料升级,从沪上阿姨公众号看到,此次产品的绿豆并不是普通绿豆,而是从十几种绿豆中精选的“大明绿豆”,颗粒饱满,有“绿珍珠”的美誉。而牛乳上,使用了冰博克牛奶和短保鲜牛乳复配而成,口感更香醇。

还有工艺升级,“原先我们的绿豆都是在门店现场熬煮,但门店现熬标准化程度低、安全风险高,今年再上这个产品,在供应链上做了工艺优化,把20多道工序逐步优化成‘采摘、石处理、风筛、去腥、熬煮’等12道,把复杂的事情,在供应链解决。”刘欣亮表示。

绿豆可以做成什么夏季饮品(绿豆饮品能成为今夏的流行吗)(7)

据刘欣亮透露,今年春季,沪上阿姨在全国已建成8大仓储物流基地、27大冷链前置仓,全国冷链覆盖率近100%,也为产品升级做好了基础。

2、研发走到台前,用故事引发大众怀旧共鸣

一方面做产品升级,另一方面做营销触达。

沪上阿姨的这款绿豆牛乳冰,透明杯包装很简单,但有一个绿色竖版的杯套很吸睛,上面有一封来自研发老陈的手写信,以朴实的语言还原了研发这款产品的初心、原料,以及制作的过程。

绿豆可以做成什么夏季饮品(绿豆饮品能成为今夏的流行吗)(8)

产品故事的讲解,让手中这杯产品的分量也变得不一样了。

这样一来,在入口之前,产品已经通过故事,对消费者进行了口感引导、情绪唤醒,达到“这杯更好喝”的效果。

其次,在视频号上我还看到了这款产品的VCR,以研发老陈手作的方式拍摄,首次让研发人员从幕后走向台前,以匠人身份,讲解9年专研绿豆的故事,为产品代言,比模特、明星、KOL更质朴、真诚。

3、营销也升级,挖掘品牌的结合点

此外,沪上阿姨此次推绿豆产品,还充分利用了自身的品牌资产。

大家都知道,沪上阿姨的故事,是从现煮五谷茶开始的。

绿豆可以做成什么夏季饮品(绿豆饮品能成为今夏的流行吗)(9)

2013年,沪上阿姨在上海人民广场开出第一家门店,主打现煮五谷茶,招牌五谷饮品热销后,提出“现煮五谷茶,就喝沪上阿姨”的口号。

这次绿豆牛乳产品的回归,沪上阿姨打出了“豆是看家本事”的主题,重燃五谷DNA,挖掘且丰富了自己的品牌基因。

4、好喝不贵,一听就很健康

刘欣亮告诉我,“在这春夏交接季阶段,消费者喜欢的饮品是什么样?我们内部也经过了多轮的思考和探讨。选择绿豆,因为绿豆是符合中国消费者饮食习惯及夏季时令的一款五谷,也是我们的经验强项。”

绿豆可以做成什么夏季饮品(绿豆饮品能成为今夏的流行吗)(10)

从实际消费反馈看,沪上阿姨这款绿豆牛乳冰,很多顾客是学生及儿童,究其原因,绿豆是一款全龄段产品,自带健康属性、不含咖啡因,因此对亲子、学生、儿童群体都有普适性,能吸纳主力年轻人之外的客群。

5、热销全国:大家都爱绿豆沙

一款产品能不能真正成为爆款,还要看口味限制,比如黄皮,口味就缺乏广谱性,被南方消费者称为“好吃得要死”的黄皮,在北方人眼中,是口感不可描述的水果。

相比于很多小众的区域食材,绿豆是一款无地域差异化,全国人民都爱喝的国民级产品。

绿豆可以做成什么夏季饮品(绿豆饮品能成为今夏的流行吗)(11)

在普遍高温的夏季,一杯绿豆牛乳,可能是全国人民共同的回忆。

绿豆可以做成什么夏季饮品(绿豆饮品能成为今夏的流行吗)(12)

去年,很多豆沙牛乳专门店在各地兴起,豆沙牛乳的火爆趋势已经开始。

这个产品值不值得被押注?

咖门饮力实验室也评测了一次绿豆冰产品,我们发现,绿豆产品相比于水果茶,有毛利相对高、运营成本低、操作简单的特点。

绿豆、糖浆、牛奶等,几乎毛利都能达到平均以上,而在出品效率上,绿豆加冰打碎,加入牛奶和糖浆就能出杯,店员熟练的情况下,可能10秒以内就能出杯。

而且目前,绿豆原料的整个供应链条都很完备,夏季做冰沙,冬季加入热牛奶就能做一杯热饮,是四季都能卖的产品。

在台湾,一杯豆沙牛乳冰可以卖20年,依旧有消费者去买,而新茶饮,也需要这样回归本真、“常青树”一样的产品。

2021年沪上阿姨根据消费需求,从五谷茶转型为鲜果茶,但在产品销售占比上,鲜果茶和五谷茶大概保持着7:3配比,依然保持一定的五谷茶占比,所以在五谷品类方面,沪上阿姨有多年积累的系统经验。

越是简单的产品,想要做好,越考验一个品牌的底蕴和积累。

如何把一款家家都能做的“绿豆沙牛乳”做出价值感,让消费者愿意一买再买?沪上阿姨的绿豆新品,或许是一个很好的样本。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页