巷子口的美食街（藏在背街巷子里的小馆子）

有人曾说：“人们需要快乐，就像需要空气一样。”在成年人的生活里，每个人获取快乐的方式都不一样，有人通过运动获取快乐，有人通过买买买带来愉悦的心情。到吃货这里就更简单了，如果想快乐，只要安排一顿美食就行✌！

能给吃货带来快乐的美食有很多，每个人心中都有最爱的那一个。这不，你瞅瞅这热气沸腾，大块儿羊肉随着热浪浮浮沉沉的炖锅，就成了不少吃货最近一段时间获取快乐的源泉。他们说，这锅红焖羊肉最大的特点不是香，而是不加一滴水焖出来的。这是咋回事？瞅瞅去！

| 小店人气 |

7.9分

馆子位置比较偏，藏在一条背街的巷子里。附近人流量也不大，而且也不算是美食聚集区。我们跟着导演越往里走越怀疑，藏得这么深会有人来吗？不过一到地方，透过玻璃窗看到人气的那一刻，就如同吃到了一颗定心丸，有戏！

馆子不大，大概有八九张桌子。来得早的食客已经开吃，桌前热气氤氲，整个空气中都弥漫着一股“肉烂味鲜”的香气。几位大哥告诉我们，这家馆子已经开了十几年，最开始是在煤仓北街附近，后来才搬到现在这个位置，他们就追过来吃。

| 菜品口味 |

8.5分

红焖羊肉的魅力，就藏在“焖”这个字里。带着一层红油端上了桌，看似很重口，其实待锅底沸腾，汤头煮开后，就会有一股浓郁的醇香扑面而来。这个香气里，闻起来没有刺鼻的辣，反而是肉的鲜香。

肉的软烂，从锅里夹起的那一刻就感受到了。肉肉在筷头上颤颤巍巍的，生怕稍稍一用力就烂掉了。羊排软烂离骨，放在嘴里轻轻一咬就断开了，滋味鲜嫩咸香。香气过后，才能体会到微微的辣，而且完全吃不出羊膻味儿。

| 菜品特色&价位 |

7.8分

红焖羊肉，88元/份。老板告诉我们，在制作红焖羊肉时，每天采购黄河滩小山羊，去掉头尾和腿骨，只留下中间部分使用。在制作时，不加一滴水，用大量的葱姜蒜垫底，热油逼出羊肉内的水分，然后用这个水分来炖羊肉。往往一锅50斤的生羊肉，到最后只能出25斤左右成品。

| 环境&卫生&服务 |

7.7分

要想羊肉味道足，就需要加入提前用30多种大料做成的秘制料粉。除此之外，当时焖羊肉形成的羊汤冷却后成了肉冻，搭配上豆瓣酱、炒好的糖色、甜面酱和料油再一起熬制成底汤，最后浇到焖好的羊肉上就可以端上桌了。馆子不大，环境也中规中矩，不过就冲顾客和老板之间打招呼的亲切度，就足以说明是个喝酒聊天的好地儿。

因为焖制的时候，全程没有加入一滴水，羊肉的鲜美都被牢牢锁在其中，吃起来肉香味儿更浓郁。吃完了肉，再加入一些高汤，点上几样生菜、土豆、川粉等涮一涮，生活的烦恼也一起涮进了这口锅里，化作美味停留在舌尖。最后综合打分8分。（仅限当天出品质量，测评标准为满分10分）

- 红焖羊肉的二三事 -

店名：西城红焖羊肉

地址：郑州市电厂路华瑞紫光苑小区北侧商铺（嘉泰锦和酒店对面胡同内秦岭路小学南门）（点击导航）

消费：人均45元

营业时间：10:30-22:30

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