清远鸡和岭南黄鸡的区别（阳山因为是清远下辖县）

#创作挑战赛#阳山鸡名气不小，2019年就已经入选了国家名优农产品。阳山土鸡一直被误以为就是清远麻鸡。然而并不是。清远麻鸡只有三四斤。阳山大线鸡可以养到七八斤。

与清远鸡不同的是，阳山土鸡属三黄鸡种

颜色，体形也与清远鸡天之差别，阳山鸡胸身长胸深，背比较平，与清远麻鸡身小屁股大不同的是阳山鸡前后躯基本相等，体型呈长方型（清远麻鸡楔形），头稍大，翘翅、主翼羽和主尾羽短或缺，喙、皮、脚，毛羽均为黄色。公鸡鸡冠硕大，有5至8个冠齿。

这是清远麻鸡，与阳山鸡完全不同

老实说，任何事扯上商业利益。就有有点挂羊头卖狗肉了，所以说想要吃到正宗本地土鸡真的不容易，很多农庄买进阳山鸡然后圈养，无论怎么吃都很难吃出鸡本身的味道，口感和肉质似乎都有变化。

真正正宗阳山鸡

我曾经在阳山城南市场鸡场买过，难吃，肉质老、柴，因为我一问价钱二十，二十多的。我就笑了笑。因为真的的土鸡是不商业化的。阳山农村本地人都是养来逢年过节吃，养得比较久。就因为是自己吃的。一点饲料都不喂。喂谷喂糠喂玉米。真正好吃且正宗的阳山鸡过年能卖三十一斤。想吃正宗的我建议还是花点时间深入农户家（当然有当地人带去更好了）。

阳山鸡最能体现鸡质的做法当然是白切，鸡肉弹牙，肉味香，鸡杂则用枸杞叶做汤，鲜美无比。阳山鸡比较肉紧实。农户自己吃的，当然不会像用饲料催长的。所以真正正宗的阳山鸡是没什么肥肉的。

白切鸡煮好后记得过冷河，两提两泡，皮比较Q弹

如果你到阳山，可以到城南市场附近搜德兴阳山鸡，歺厅有点简陋，但味道绝对不一样（放心，用我的一生清白保证:我与这家老板娘没一点关系，也不认识她女儿。纯属上次去阳山吃过一次。以我吃鸡经验，这家相对比较正宗，还有雄风宾馆旁边那家。老板娘不漂亮，忘了店名）