纸杯蛋糕最正确的做法（从来没想过纸杯蛋糕还能这么做）

我在幼儿园工作，12月份在园举办了生日会，前一次订的蛋糕店的蛋糕，因为人数多，还要考虑成本，所以订的蛋糕口感真不敢恭维。所以，这一次，我决定自己动手给孩子和老师做蛋糕。

By 不会做饭的肉肉妈

用料

• 鸡蛋 8颗
• 低筋面粉 100克
• 玉米油 80克
• 牛奶 100克
• 纸杯 20只
• 糖（蛋糕用） 80克（我称了80克，但是因为是小朋友吃，我减去了将近10克糖）
• 纸杯（小） 35个（上直径6*下直径4.9*高4.5）
• 安佳奶油 200g
• 彩虹糖粒 3包
• 糖（奶油用） 50g
• 电动打蛋器 1个

做法步骤

1、准备好食材。 奶油需要冷藏，先放进冰箱了。 另外如果是夏天或是室温过高，打蛋器的转头和打奶油的盆一定放在冷冻室里冻上，这样奶油成型的好哦！

2、蛋清蛋黄分离。 注意：放蛋清盆里一定一定要无油无水，要不蛋清打不发哦！

3、蛋清蛋黄分离。

4、蛋黄盆里加入牛奶和玉米油，搅拌均匀，然后再把过筛的面粉加进去。 没有的也可以用色拉油，但不要用豆油或是花生油这样味道突出的油。

5、面粉加入后就不可以再画圈搅拌了，画圈搅拌面粉容易起筋。 我都是画Z字形搅拌。 面粉加进去后还容易起疙瘩，一定要耐心画Z搅拌。

6、打蛋清，糖分三次加入。 出现鱼眼泡时，加入第一次糖，加入全部的三分之一。

7、泡泡变小时，加入三分之一糖。

8、加入剩下的糖，继续打发蛋清

9、打发到提前搅拌头能有一个尖尖时，蛋白就打好了。倒扣盆蛋清不会落下，或是在蛋白中插根筷子，筷子能立住就说明蛋白打好了。

10、打好的蛋清分一半放到蛋黄糊里。 这时候一定要从下往上翻拌。 第一次翻拌均匀后再加入剩下的蛋清，还是上下翻拌。 所有蛋清和蛋黄翻拌均匀后，拿起盆震几下面糊里的气泡。

11、蛋奶糊倒入裱花袋中

12、烤盘中放入纸杯，加到8分满即可。 提前预热烤箱，温度170度。

13、预热后放入烤箱，温度170度，继续烤25分钟。 就像每个美食大咖说的一样，每个烤箱都有自己的脾气，所以温度依据自己的烤箱而定，我一般烤蛋糕都不会设太高的温度，一般都是170度左右。

14、观察蛋糕表面，上色后要随时注意，防止表面烤色过重。 蛋糕出炉后，晾凉。

15、倒入淡奶油，加糖50克，高速档打发淡奶油。

16、泡泡消失，有纹路出现时，换低速打发。

17、直至呈现出纹路清晰、质地较为坚硬的状态。 不可以打过头，要不就成了豆腐渣样了。

18、打好后装入裱花袋。我用的8齿的裱花嘴。

19、撒上糖粒，装饰蛋糕。

20、开始装饰蛋糕啦！

21、成品图

22、成品图

小贴士

1、打发蛋白时，盆子和打蛋器一定是无油无水。 2、纸杯老师买小了，买的小号的，所以能做30个左右。买大一点的，能做20个。 3、这个方子做一个8寸的戚风蛋糕也是可以的。

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