三伏天第一天开始吃什么好（中伏不补秋冬受苦）

俗话说：“冬养三九，夏养三伏”，如今三伏已经过半了，那么该如何补呢？

三伏天是一年当中气温最高、湿气最重、最潮湿闷热的天气，很容易耗气伤津，食欲不振，因此，在防暑降温的同时注重养生保健、合理饮食很重要。中伏多吃这5种食物，精神抖擞过夏天。

1.鸡蛋

鸡蛋是餐桌上最常见的食材，含有丰富的蛋白质、纤维素、卵黄素等，有补充营养、增强体质的作用，三伏天人体消耗大，常吃些鸡蛋有助于身体强壮。

推荐做法：【鸡蛋卷】

1.准备一个小盆打入4个鸡蛋，加入食盐2克，白糖20克，用筷子快速把鸡蛋打散，一直打到把白糖化开为止，白糖化开以后加入黄油100克，边倒边用筷子搅拌。

2.倒入低筋面粉90克，低筋面粉要过一下筛子筛细一点，搅拌成糊以后加入一把黑芝麻，再次搅拌调匀。

3.取出电饼机通电加热，舀一勺子鸡蛋液倒在电饼机的中间位置，盖上盖子鸡蛋液自然会压平，电饼机两面加热。

4.分钟左右鸡蛋卷就变成金黄色，拿一根筷子把鸡蛋卷卷起来，一定要趁热卷起，照着这个方法把所有的鸡蛋卷都烙好卷起来，这道金黄香酥的鸡蛋卷就做好了。

2.菌类

菌类中含有丰富的维生素D，含有丰富的无机物质、维生素、蛋白质等，但热量很低。三伏天没有胃口吗，吃些菌类有减肥瘦身的作用，不用担心夏天长胖。

推荐做法：【榨菜香菇炒肉丝】

1.准备里脊肉200克，先切成薄片再改刀切成肉丝。榨菜疙瘩一个，切成细丝放在盆中，用清水浸泡去一下咸味。

2.准备香菇40克，浸泡清洗干净以后，切成香菇片放在盆中。大葱破开切成葱花，大蒜切成蒜片，生姜切成姜片，青椒红椒各半个，分别切成青红椒丝。

3.锅内烧水，水烧开以后倒入香菇，这个时候把榨菜丝倒出，用清水反复冲洗几次。香菇焯水1分钟左右，放入冲洗干净的榨菜丝，随即倒出香菇和榨菜丝，用清水冲洗以后控干水分备用。

4.锅内烧油，充分滑锅后倒出热油倒入凉油，热锅凉油是为了防止肉丝粘锅，，放入切好的肉丝用勺子快速翻炒，倒入葱姜蒜一起翻炒，翻炒出香味以后加入青红椒丝继续翻炒，加入老抽2克，加入蚝油3克。

5.翻炒均匀以后倒入香菇和榨菜丝继续翻炒均匀，加入少许清水，食盐1克，鸡粉1克，十三香1克，快速翻炒化开调料以后，淋入一点水淀粉，让食材与调料更加融合，翻炒均匀后即可出锅。

6.好了，这道鲜香爽口的榨菜香菇炒肉丝就做好了。

3.番茄

番茄是夏季的时令蔬菜，汁水充盈，酸甜可口，水分含量高达94.4%，是“补水佳品”。三伏天人体出汗多，多吃些番茄即可补充水分，还可消暑解渴。

推荐做法：【番茄豆腐羹】

1.在番茄上打上十字花刀，放入热水中烫1分钟，番茄烫软以后把皮揭掉，去除较硬的根蒂，改刀成番茄丁备用。

2.嫩豆腐一块，先切成厚片再改刀成丁，香菜切成段，小葱切成葱花，碗中打入一个鸡蛋，搅拌打散成蛋液备用。

3.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，水烧开以后把豆腐放入锅中，轻轻地推动让其均匀受热，焯水1分钟左右，把豆腐倒出用清水冲洗干净，控水备用，焯水主要是为了去除豆腐的豆腥味。

4.锅内烧油，油烧热以后把番茄丁倒入锅中，充分炒出番茄的红汁，这样煮出来的汤更加红润鲜美，从锅边淋入适量清水，加入食盐3克，鸡精2克，搅拌均匀，让调料融入汤里面，转大火把汤汁烧开，撇去锅中的油脂，这样汤会更加清淡爽口。

5.把豆腐倒入锅中，转小火煮2分钟，让豆腐吸收番茄汤的鲜味，再勾入一点薄芡，使汤的口感更加醇厚，汤汁再次沸腾后，把蛋液淋入锅中，看到蛋花飘起后即可关火，香菜、葱花要出锅前再放，稍微烫一下就行了，久煮反而会失去香味，淋入一点芝麻香油增香，美味即成。

6.好了，这道清淡鲜美的番茄豆腐羹就做好了。

4.豆类

俗话说：“夏吃豆，胜过肉”，豆类富含蛋白质，营养价值较高，有“植物肉”、“绿色的乳牛”等美誉，有利尿排汗的功效。三伏天不妨多吃些豆类食物。

推荐做法：【蒜泥豆角】

1.长豆角择洗干净，切成3厘米左右的段，大蒜拍扁切成末，小米椒切成圈，放在一起用来调味配色。

2.锅内烧水，把豆角倒入锅中的同时，加入一勺食盐入底味，淡盐水煮出来的豆角颜色更加翠绿，大约煮2分钟，把豆角煮熟以后倒出来，快速过一下凉水，以免豆角回软。

3.把水分控干放入盆中备用，锅内烧油，倒入蒜末和小米椒一起翻炒，炒出香味以后起锅，和豆角倒在一起，加入一勺食盐，少许鸡粉，再倒入生抽5克，陈醋5克，淋入一点芝麻香油，颠盆拌匀后即可装盘上桌。

4.好了，这道清脆爽口的蒜泥豆角就做好了。

5.紫甘蓝

紫甘蓝是一种常见的食物，可以补充人体所需的维生素，其中维生素C含量高于苹果，是柑橘的2倍以上，具有清热去火的作用。

推荐做法：【凉拌紫甘蓝】

1.准备紫甘蓝一个，把根茎切掉，再切成细丝切得越细越入味，根茎比较硬影响口感。洋葱半个切成丝，和紫甘蓝放在一起，加入适量的清水，洗出浮色，洗净以后捞出放入盆中备用。

2.青椒半个，去籽后切成颗粒，小米椒几个切成圈，大蒜几粒，用力拍散剁后成蒜末，加入食盐2克，白醋10克，搅拌均匀化开以后备用。

3.把调好的小料，倒入装有紫甘蓝的盆中，颠盆拌匀后就能装盘上桌了，这道清淡脆爽的凉拌紫甘蓝做好了。

（编辑：夏天）

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