开店流程及步骤（开店手册模板开店操作规范）

【编制目的】

标准化是连锁企业大规模快速扩张的基础，标准的工具包含流程、规范、表单，而其重点表现方式就是规范化手册。为此，逸马国际顾问集团总结10多年来服务各类型连锁企业的经验，推出了涵盖连锁企业运营各个方面的手册工具，以便各连锁企业能够据此快速领悟、创造、实践适合企业自身的手册工具，推动自身连锁平台的快速发展。

《连锁总部开店手册模板》是逸马国际顾问集团在10年专业积累和企业实践的基础上总结而成，旨在为连锁企业编制《总部开店手册》提供范例和方法。

开店操作规范

一.人员筹备

1.1 新店配置人员的组织架构：

1.2 门店店岗位配备基本要求：

n 门店店岗位分为:店长、店助、导购三个级别。

n 新店人员配置由终端商确定具体数量，依据为：

u 根据门店的面积，配备人员数量。

u 根据服务水平要求配备人员数量。

u 根据客流量与销售状况适当增补人员数量。

新店筹建负责人开业前15天人员招聘到位。

新店人员配制表

店 开业时间：

岗位	基本工资	餐 补	全勤奖	化妆费	职 补	提成	月薪	人数
店长（A类）
（B类）
店助（A类）
（B类）
导购（A类）
（B类）
合计

制表人： 审批人： 时间：

1.3 新店配置人员招聘基本要求：

店长：

n 20—35岁，性格开朗、良好的沟通技巧，诚实可信、当地户籍担保。

n 高中及以上学历，2年以上食品或相关零售店管理工作经验，具有较强的店务管理经验。

n 熟悉门店的人员、安全、卫生、陈列、培训、VIP会员、财务、资产等管理。

n 熟悉门店商品的进、销、存管理。

n 熟悉门店的订、补、调、退、换、验、盘货等操作流程。

n 熟悉门店的促销、宣传、销售、投诉处理等操作规范。

n 熟悉食品行业的产品知识。

店助：

n 女性、18—25岁，性格开朗、良好的沟通技巧，诚实可信、当地户籍担保。

n 1年以上食品或相关零售店同职工作经验。

n 熟悉行业的产品知识。

n 熟悉门店商品的进、销、存管理。

n 熟悉门店的订、补、调、退、换、验、盘货等操作流程。

n 能独立完成门店的店员培训、账务管理、货物盘存、商品陈列、卫生清洁等工作。

店员：

n 女性、18—25岁，性格开朗、诚实可信、当地户籍担保。

n 良好的沟通技巧，吃苦耐劳，具备较强的责任心和上进心。

n 有过食品店、便利店工作经验者优先。

二.新店开业宣传方案

连锁门店市场拓展内容：开业前3－7天，连锁门店对所在商圈的目标拓展对象进行拜访，介绍开业信息，并派发宣传彩页。

1 目标拓展对象：

（1） 店面相邻的住户与商铺及由此辐射的关系人群

（2） 政府部门及带有公有性质的各企事业单位

（3） 各类社会团体

（4） 商圈周边各住宅小区

（5） 连锁门店员工所拥有的人脉关系

2 市场拓展方式：

DM邮寄或夹报（开业前7天）、兼职人员派发彩页（开业前3天）、店面人员派发彩页（开业前3天）、短信群发（开业前3天）等

3 市场拓展原则：

（6） 重质重量,宣传到位 (理念宣传为主)

（7） 有规划、有针对性（效率为主）

（8） 根据各地情况，投放最有价值的广告（性价比）

4 注意事项：

（9） 开业当天及之后两个月内，要特别注意现场顾客关系的巩固，应多派名片，多找机会结识对方，为日后的发展奠定人脉基础，特别是店长要能敏锐地发觉有社会影响力的客人与之交往

（10） 开业后，根据客户分类在一周后进行回访

1.3 卸货及上柜操作规范

1 货到门店要先对总件数进行清点，确认无误后即可拆包安排上货或库存；

2 到货前店长必须明确各种货品的摆放位置，并安排人员负责搬货工作；

3 卸货前店长要先交代好人员如何放置商品，并强调搬货注意事项，及时提醒、监督搬货人员；

4 店长要提前安排相关人员做好商品的检查、核对工作；

5 卸货时要检查外包装是否有破损，并抽查其中的货品以验证其有否存在问题；

6 货品卸下后，要确定货品属于哪个区域，并向搬货人员明确存放区域，同时监督其搬运的工作；

7 安排店员照单点货，专人抽查数量，反馈差异进行货品的签收、点货。

8 卸完后，核对商品的数量与清单上的数量是否一致；

9 确定使用工具准确到位：各种标签、标价签、宣传物料等。

10 对货品进行质量检查和跟踪，有出现问题及时的反馈到公司相关部门。

11 商品先简单陈列，然后按照陈列规范要求、结合门店的情况将商品进行有效陈列和搭配，分析、调整，达到最佳陈列效果。

1.4 开业前日准备工作及门店物品清单

1.4.1 开业前日准备工作检查

n 召开员工动员会，传递开业当天工作安排信息，鼓励员工士气。

n 打开所有电器设备：电灯、空调、DVD、功放、音箱、饮水机等测试4－5小时，检测是否全部正常。

n 测试网络、电脑操作系统，打印机、刷卡机、电话等是否正常使用。

n 检查POP是否已张贴到位。开业海报是否到位。

n 检查销售单、赠品、会员卡、会员登记表、购物袋等是否到位。

n 检查卖场安全，防火设施、防盗门锁是否符合安全要求。

n 检查收银零钞是否已备齐。

n 检查商品陈列、价格标签是否全部到位。

n 检查员工是否已领工衣、工牌，开业统一着装。

1.4.2 门店物品清单

NO	物品清单	检查人	检查结果	备注
1	电脑
2	电话
3	网银刷卡机
4	验钞机
5	文件橱
6	复写纸、打印纸、书写纸
7	笔
8	胶水
9	胶带
10	计算器
11	考勤表
12	日销售清单
13	饮水机
14	标价卡/标价签/价格表
15	海报/彩页/画册/宣传册
16	员工制服、工牌
17	赠品、奖品、手提袋
18	条幅
19	订书机
20	一次性饮水杯

1.5 开业庆典

1.5.1 开业日期选择规范

1 开业日期可根据本行业以往的销售情况，选择在旺季或淡季开店；

2 选择主要嘉宾、领导能够参加的日期，选择大多数目标公众能够参加的国家法定节日；

3 考虑民众消费心理和习惯，善于利用节假日传播信息，例如国庆节、圣诞节等；

4 关注天气预报，提前向气象部门咨询近期天气情况，选择阳光明媚的日子；

5 避免过早或过晚，一般安排在上午9：00-10：00之间。

1.5.2 开业庆典活动流程

时间	事项	执行部门	负责人	备注
7：30	舞台搭制完毕
布置卖场外桌椅、条幅、茶水
8：00	划出开业剪彩仪式范围
8：30	所有人员到位
8：45	音响到位
9：00	开始放音乐，表演开始，员工到门店外排好队伍
9：20	领导到来安排入座休息
9：30	请领导讲话致词
9：48	剪彩仪式开始
9：55	宣布开业典礼结束
10：00	正式营业
10：05	抽奖活动开始
踊跃购买的场景（组织人员衬托气氛）

1.5.3 开业庆典作业检查

开业庆典作业检查表

开店管理表：开业庆典整体检查作业 店开业日期： 年月日
检查单位：门店 检查日期：　　 年　 月　 日
NO	工作项次	检查人	实际完成日期	检查结果	备注
合格	不合格
1	店外招牌清洁
2	店外地面、玻璃清洁
3	店内射灯的清洁
4	店内地板、（玻璃）墙面清洁
5	商品展台、展架清洁
6	收款台、后仓清洁
7	员工统一着装与精神面貌
8	标价卡、标价签、价格表
9	迎送宾曲
10	庆典人员定岗与分工
11	参加庆典嘉宾确认
12	送嘉宾的礼品（备选）
13	条幅、花篮、汽球、拱门
14	致辞稿
15	红地毯
16	音响设备、麦克风及支架
17	照相及摄像设备
18	零钞准备
19	宣传资料
20	表格（发票、销货凭证、顾客VIP资料登记表等)
21	桌子、椅子
22	线路检查
负责人签名： 时间：

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思考

连锁企业常遇问题清单

1. 企业还没找到最好的经营方式和方法，能不能做标准化?

2. 该如何形成形成可复制的标准化体系？标准化形成后如何贯彻、执行?

3. 连锁经营中，直营和加盟的比例为多少更合理？

4. 直营扩张资金跟不上怎么办？加盟扩张管控难怎么操作？

5. 实体连锁如何 互联网，如何 资本。连锁企业模式如何创新？如何从单一收益转化为连锁盈利？

6. 连锁的六大运营系统，终端门店运营管理，提升单店盈利，打造客户满意度，建设标准化；

7. 招商规划，提料标准，复制盈利；设计盈利，可复制，可规模化的招商系统；

8. 连锁股权兵法，建立合理有效的股权激励方案，如何通过众筹拓展门店等难题！

9. 等等

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• 连锁的六大运营系统，终端门店运营管理，提升单店盈利，打造客户满意度，建设标准化；

• 门店拓展，连锁系统建设，连锁风险管控；

• 招商规划，提料标准，复制盈利；设计盈利，可复制，可规模化的招商系统；

• 连锁股权兵法，建立合理有效的股权激励方案，如何通过众筹拓展门店等难题！

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