想要粽子包得好这个步骤少不了(难怪你包的粽子不香还夹生)

端午节马上到了,不知大家家里的粽子都准备好了没?虽然现在的市场上,一年四季都能买到各色南北风味的粽子,但是生活总得有点儿仪式感,不吃上一口粽子,怎么能算得上过了端午节。

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假期空闲之余,一家人围坐一起包包粽子也是很幸福的事儿!自己包的粽子比起外面馅料更足、食材更新鲜,关键是想吃啥馅就包啥馅,想想都美滋滋的~

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今天,小妹就给大家总结了7点包粽子需要注意的小技巧,并附上群友呼声最高的3款粽子做法,掌握了这些,保证你的粽子包得好看又好吃!

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RECIPE

1. 南方派-咸蛋黄肉粽

2. 北方派-蜜枣粽子

3. 网红派-水晶棕

包粽子7个小技巧

1. 泡糯米:正确的做法是将粽子浸泡2-5小时后包,这个时间不仅可以使糯米稍微变软,而且还能使糯米快速地熟透。

2. 泡粽叶:泡粽叶的时候,不要弯折,如果折叠放入水中,泡好的叶子折痕处容易断。

3. 煮粽子:不少人煮粽子时,都不知道到底要煮多久,而全凭感觉,其实煮粽子也是有时间规定的,一般素粽子煮的时间不要超过40分钟,肉粽子不要超过1个半小时。

4. 挑选糯米:最好选用长粒的糯米,因为长粒的糯米香味更浓,煮熟后更黏,从而使煮熟的粽子更香。

5. 包粽子:包粽子时粽叶光滑的那一面朝上,否则会粘住米,填入馅料时,需要捏紧粽叶,不到最后捆线时绝不放松,这样煮的时候,米就不会漏在水里。

6. 摆放粽子:煮的时候,需要插角式摆放,就是让每个角都互相挤着,这样才不会漏米。

7. 煮粽子:冷水上锅,开大火,水烧开后立即转为小火。

小白不会包粽子?其实很简单,只要一个塑料瓶,就可以轻松搞定了!立马戳下方视频,学起来吧~

咸蛋黄肉粽

咸蛋黄肉粽自己做的超好吃,料超足,五花肉的肥肉基本融化在糯米里面了,肥而不腻,加上咸蛋黄,美味更上一层楼了。

喜好人群:南方人士

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食 材

主料:糯米750克、五花肉200克、咸蛋黄10个

辅料:生抽30克、老抽20克、白糖20克、盐10克、新鲜粽叶适量、葱姜少许、食品专用棉绳适量

做 法

1. 糯米洗净沥干水分。锅中倒入适量水,烧热后放入新鲜粽叶,加盐焯水,水没过粽叶,中小火煮20分钟。捞出粽叶,用清水冲洗干净。

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2. 五花肉去皮洗净,切小块。加入葱花、姜末、老抽5克、生抽10克、盐5克、糖5克,用手抓匀,腌制30分钟。

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3. 晾干的糯米加入葱末、姜末、老抽15克、生抽20克、盐10克,糖15克,用手抓匀。

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4. 取两片粽叶,重叠中部,两手用食指和中指夹住粽叶,向内弯曲成圆锥状。放入咸蛋黄,放入糯米,再放入1块腌制好的五花肉,用糯米将空隙填满,用大拇指压实。

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5. 用粽叶盖住馅料,向前翻,再顺着粽子的尖角翻折,剩余的粽叶顺着粽子的形状包裹即可。

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6. 棉绳一端缠在小拇指上,另一端绕着小脚粽的脚跟部位,多缠几圈,缠紧一点防止粽叶散开。

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7. 粽子放入锅中,倒入没过粽子的清水,盖上锅盖大火煮30分钟后,转中火再煮1小时。

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8. 时间到,关火,继续焖半个小时。自己做的粽子就是好吃,馅料多到要溢出来,切开来一半都是五花肉和咸蛋黄,沙沙的蛋黄和肥瘦相间的五花肉,吃起来软糯Q弹超入味。

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蜜枣粽子

蜜枣粽子虽然食材简单,但口感上是简约而不简单,糯米吸收了蜜枣的甜和粽叶的清香,甜而不腻,淋上蜂蜜或者蘸着白糖吃,妥妥的一道夏日小甜品~

喜好人群:北方人士

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食 材

主料:糯米200克

辅料:蜜枣几颗、粽叶1把、棉绳适量

做 法

1. 糯米提前3小时泡开,沥掉水分,新鲜的粽叶煮好,冲洗干净。

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2. 一片大的粽叶或者是两片小的粽叶叠在一起,绕一个圈。

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3. 放一点糯米上去,然后放一颗蜜枣,上面再盖上一点糯米。

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4. 如果想包长一点形状的,先把两侧折向中间,上面的叶子翻折下来。

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5. 用棉线顺粽子边绑住即可。

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6. 然后放进锅中,煮四十分钟左右,再焖半小时即可出锅。每一颗糯米都有拉丝的感觉,软糯的馅搭配上甜甜蜜蜜的白糖,简直绝了~

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水晶棕

水晶粽个个晶莹剔透,外形超级好看,而且比起用糯米包出来的粽子,口感更加软嫩Q弹,一点都不会粘牙,而且更加容易消化,更适合孩子和老人食用。

适宜人群:小朋友和上了年纪的老人

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食 材

主料:粽叶1把、水晶粉50克

辅料:纯净水150克、纯牛奶10克、糖浆50克、榴莲肉适量、草莓适量、紫薯2个

做 法

1. 粽子叶提前煮好,清洗干净。

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2. 紫薯提前蒸熟,加入牛奶碾压成泥,草莓切成粒,榴莲去壳剩下肉。

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3. 50g的水晶粉加入100g的水搅拌成水晶粉溶液,一定要搅拌到顺滑无颗粒状。

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4. 锅中倒入50g的糖浆和50的水,不断搅拌至煮沸。

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5. 糖浆水煮沸后分3次倒入水晶粉溶液,不断地搅拌至块状,搅不动即可。

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6. 把搅不动的水晶团放入到另一个容器中,盖上保鲜膜,大火隔水蒸15分钟,蒸至凝固晶莹剔透,蒸好的水晶团,分别分成30g的小剂子。

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7. 粽子叶刷上油,防粘。

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8. 粽子叶做成漏斗型,放入水晶皮,再放入紫薯馅,包住后,再用绳子绑紧,就大功告成了。剩下的草莓馅和榴莲馅,也依次照做,包成不同口味即可。

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9. 水晶粽子吃起来冰凉又Q弹,像果冻一般,连挑食的孩子一口气都能吃好几个~

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小 Tips

馅料可以根据自己家人的口味替换哦。

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