蛋糕卷怎么烤卷的时候才不裂（原味蛋糕卷超详细配方做法）

原味蛋糕卷（日本沫茶味）（可可粉法芙娜）

第一步，牛奶60克 30克糖 用手动打蛋器搅至糖融化加入五粒蛋黄搅拌均匀加入50克玉米油打到不浮油全部材料混合在一起，加入（面粉要过筛）低筋面粉65克 10克玉米淀粉（如果做抹茶味或者可可味各自是10克，低筋面粉要少10克）然后加入少量盐，再次过筛一下 搅拌均匀顺滑。

第二步蛋清5个 70克白糖放冰箱冻2分钟，加入过筛面粉用电动打蛋器开始一档打起泡沫少量加入柠檬汁之后转5档打气泡，✘（加入过筛面粉)。

把三分之一的蛋白或者一半倒入蛋黄，正确搅拌办法 从中间切下去，从底部翻上来，切忌不可以压到蛋白泡沫，然后转动蛋盆。不然之前所做都是白费，搅拌好之后把蛋黄倒入蛋白用刚才做法再搅拌一次就可以了。

第四步把搅拌好蛋泡沫从高处往下倒入容器可以震出大气泡，这样可以避免蛋糕做出来有小气泡。

第五步烤之前震一下，烤盆尺寸28✘28

放入烤箱的提前预热上火170度 下火160 烤的时间20-25分钟

第六步拿出来震一下，卷蛋糕准备一个擀面杖，一张油纸，把蛋糕铺到油纸上面，自己可以加上奶油水果放一个晚上时间口感更好。把前面那边缘的蛋糕斜切掉，用擀面杖卷的时候倒退，之后定型1小时。