羊肉炖萝卜日食记(老何说菜贴秋膘)

recipe no.62

每天为您推荐三菜一汤

~这是喵喵食谱与你分享的第62天


秋风一吹,天气是真正凉了!大家都知道要贴秋膘,又到了吃羊肉的季节。想想羊肉串、羊肉汤、羊肉火锅这些美味,口水就不住直流~

羊肉炖萝卜日食记(老何说菜贴秋膘)(1)



羊肉作为餐桌上常见的肉类食材,和猪肉及牛肉最大的区别就是它的脂肪、胆固醇含量都要更少,因此,在贴秋膘的时候,吃羊肉不容易长肉。说到羊肉,要吃得清新脱俗,你得知道羊肉究竟有哪些肉是好吃的,以下就给大家科普科普~

羊肉炖萝卜日食记(老何说菜贴秋膘)(2)



【上脑】俗称后颈肉,肥瘦相间,肉质细腻,鲜嫩有嚼劲

【黄瓜条】后腿的内侧条肉,数量少,细长有韧劲


说了这么多,只要记得你想吃肥的还是瘦的,就可以了。但是秋天吃羊肉还是有讲究的,明白食材搭配,才能把秋膘贴好~


羊肉炖萝卜日食记(老何说菜贴秋膘)(3)


1、羊肉不能和什么一起吃?【相克食材】赤小豆、百合、奶酪、板栗、鲳鱼、梅干菜、豆酱、茶、海螺、半夏、南瓜子、竹笋、豌豆苗、西瓜、醋、何首乌、南瓜2、羊肉和什么一起吃好?【互补食材】刀豆、海参、香菜、白萝卜、豆腐


吃羊肉有御寒滋补作用,吃了全身暖乎乎,羊肉这种做法,值得你来试一试


~胡萝卜焖羊肉~


羊肉炖萝卜日食记(老何说菜贴秋膘)(4)


羊肉炖萝卜日食记(老何说菜贴秋膘)(5)


羊肉炖萝卜日食记(老何说菜贴秋膘)(6)


羊肉、胡萝卜、油菜、老抽、味极鲜、香葱、大蒜、料酒、冰糖、盐


羊肉炖萝卜日食记(老何说菜贴秋膘)(7)


01羊肉去腥味


羊肉炖萝卜日食记(老何说菜贴秋膘)(8)



羊肉切成小块,先用清水冲洗干净,然后冷水下锅,中火煮出血水,撇开浮沫。在煮沸过程中,加入料酒,有助于去腥提鲜。
02冲洗羊肉

羊肉炖萝卜日食记(老何说菜贴秋膘)(9)



捞出羊肉,用温水冲洗干净备用。

03煸炒羊肉

羊肉炖萝卜日食记(老何说菜贴秋膘)(10)



锅内放入大蒜煸香,加入羊肉块,快速翻炒2分钟,炒干水分。


04羊肉上色


羊肉炖萝卜日食记(老何说菜贴秋膘)(11)



加入老抽和味极鲜,继续翻炒2-3分钟,让羊肉均匀上色。

05大火烧开

羊肉炖萝卜日食记(老何说菜贴秋膘)(12)



往锅里加热水,没过羊肉,烹饪中途尽量不加水,等待水烧开。

06小火焖煮

羊肉炖萝卜日食记(老何说菜贴秋膘)(13)



水烧开后转小火焖煮,盖上锅盖焖煮2小时。
07中火焖煮胡萝卜

羊肉炖萝卜日食记(老何说菜贴秋膘)(14)



2小时后,往锅中加入胡萝卜,适当翻炒均匀,用中火焖煮5分钟。

08大火收汁

羊肉炖萝卜日食记(老何说菜贴秋膘)(15)



待锅中汤汁快要干时,加入冰糖,快速翻炒融化,均匀融合进汤汁,大火快速收汁,即可出锅。


羊肉炖萝卜日食记(老何说菜贴秋膘)(16)

羊肉的营养价值很高,吃了浑身暖洋洋,是滋补身体的佳品,秋冬天吃尤其好。胡萝卜所含热量少,纤维素较多,搭配羊肉一起吃,有效促进肠胃蠕动,加强新陈代谢。,

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