盐菜包子怎么做全过程（成都民间一包子铺师傅分享四川盐菜）

选择四川内江本地干盐菜，色泽浅金黄，味道干香。

将干盐菜用热水浸泡2个小时备用

沥干水分

切成小颗粒状

放入锅中炒干水分，炒香备用

五花肉加入大葱生姜末一起炒匀

油炒出，加入适量食盐

将芽菜与肉一起炒匀

肉馅放入十三香

生抽

美极鲜

在下入嫩大葱末

放入适量鸡精

白糖适量，提鲜

面剂子大小均匀

面坯擀成边薄中间厚的面皮

包制成功

放入蒸笼醒发30分钟，蒸12分钟

虽然在以前俗话说“包子好吃，不在褶上”，不过如果包子的美貌和美味能够并存，岂不是完美？为了让大家更好地明白包子褶的制作过程，正式学习包褶子，谢谢老师图文并茂详细说明。努力做到有颜值，有内涵！自己感觉进步很大，把以前的丑照也留着，见证每一个提升

原料:面粉500克，安琪酵母4克，白糖10克，温水250克

1 | 发好的面团搓长条揪成大小均匀的剂子

2 | 剂子按扁擀成中间厚边上薄的皮

3 | 面皮放馅放左手掌中

4 | 右手捏住面皮的边起第一个褶，起褶的大拇指放面皮的外面，包子收成小口就比较容易

5 | 大拇指不动，食指拉起面形成第二，第三褶，以此类推，拉住褶的同时需轻轻往上提拉，这样捏的褶会更均匀流畅

6 | 这样到收口处，捏住收口所有褶子边，捏到一起，不要留缝口，捏紧面皮成封口尖头状

7 | 闭口型的包子完成

8 | 开口型的包子捏法则是开始起褶的时候大拇指就一直放在面皮里边捏了，捏到收口处连接开始起褶的地方，不捏笼褶子边，就是开口型的了。

1 | 想要包子褶捏得好，前提是面必须发得好哦！包子面需比馒头面要软，完美的发面是柔软而有弹性的。

2 | 关于包子发面要注意掌握好水温、水量，环境温度，面皮湿度，并且保证酵母不过期有活性。

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