扁担挑鱼(你买他就出手鲜嫩无比)

堑口肉菜市场

堑口肉菜市场,

位于广州海珠区南华中路,

这里有条河鲜一条街。

而今天推荐的是

“无骨鱼”

街市有草鱼,鲫鱼,

边鱼,斑鱼,

究竟“无骨鱼”又是什么品种?

扁担挑鱼(你买他就出手鲜嫩无比)(1)

其实是将新鲜的鱼去骨,

就是“无骨鱼”。

这个操作,

吸引不少街坊来买。

扁担挑鱼(你买他就出手鲜嫩无比)(2)

档主熟练地切下去,

骨头归骨头,肉归肉,

特别适合怕吃到鱼骨的人,

或老人家食用。

扁担挑鱼(你买他就出手鲜嫩无比)(3)

街坊:买给老人家吃,在这里买东西,我很放心。

街坊:档主去骨没有失手过,现在主要是给小朋友吃。

扁担挑鱼(你买他就出手鲜嫩无比)(4)

这门手艺,

是档主跟顺德一位大厨学习。

经过多年卖鱼经验,

对每种鱼的结构,

都了如指掌。

比如:鲫鱼、鲮鱼等

扁担挑鱼(你买他就出手鲜嫩无比)(5)

档主透露几个妙招,

需要顺着骨纹砍,

这样骨头可以完整拿出来。

但是也要根据,

不同鱼种的纹路去骨。

扁担挑鱼(你买他就出手鲜嫩无比)(6)

档主每一刀下去,

从切割面到力度都恰到好处,

才能完成一次完美的去骨。

扁担挑鱼(你买他就出手鲜嫩无比)(7)

河鲜新鲜又抵买,

一条龙服务,

最重要的是,

免费去骨!

各位吃货小伙伴,

如果知道更多“笋野”介绍,

欢迎来补充!

扁担挑鱼(你买他就出手鲜嫩无比)(8)

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