凉拌蒲公英的价值（酷似蒲公英藏在身边的）

导语：酷似蒲公英，藏在身边的“养生菜”，膳食纤维丰富，对瘦身有奇效

当今社会虽然生活条件好了，但环境却是恶化严重，而且各种疾病层出不穷，甚至是越来越年轻化，为了减少疾病的困扰，所以平时养生的人也越来越多，希望通过饮食来提高机体免疫力，从而减少疾病的发生。

而野生蔬菜是一种药食两用的食物，能从根本上调理我们身体上的各种机能，具有很好的养生价值，因此深受许多养生人士的追捧。以前野菜只是贫穷农民的“救命粮”，如今却是现代人眼中的“养生菜”。

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野生蔬菜种类繁多，一年四季均有，像大家比较熟悉的野菜有荠菜、马齿苋、艾叶、清明菜、车前草、一点红、蕨菜、蒲公英、鱼腥草、益母草等数不胜数。

今天笔者与大家分享一种当下的应季野菜，它的形状长得酷似蒲公英，一般人根本分辨不清楚，是一种藏在身边的“养生菜”，属于一级无公害野菜，膳食纤维丰富，对瘦身有奇效。

这种野菜它有一个很奇怪的学名叫做黄鹌菜，在我们家乡大家都叫它野青菜。它在民间还有一个大名鼎鼎的别名叫做“还阳草”，因其生命力极强，即使已经干枯了，只要遇水又能恢复如初，故而得名“还阳草”。

野青菜是菊科黄鹌菜属一年生或二年生的草本植物，多生于路旁、田间、山坡、荒地、林缘等地，有时在老宅屋的墙角也有生长，图片上的野青菜就是在墙角处发现的。

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野青菜在全国各地均有分布，它的形状酷似蒲公英，尤其是它花开时的样子简单让人无法分辨。果实与蒲公英一样都是白色柔软的绒毛，随风一吹就会飘散在大地的每个角落，所以它的繁殖能力非常强，到处都有野青菜的身影。

认识野青菜的人常采摘来做菜吃，而不懂野青菜的人却常常把它当作杂草拔掉。其实，在过去野青菜还是贫穷农民的“救命粮”，许多贫穷农民就是靠它充饥的。只是后来大家生活条件好了，这种野菜才逐渐被人淡忘。

如今这种野青菜又重新回到了我们的餐桌上，它的嫩叶可用来炒食、做馅、做汤、煮面条、涮火锅、煎鸡蛋等，尤其是用来煎鸡蛋特别美味，大家都喜欢吃。

同时，野青菜的营养价值也被越来越多的人熟知，它含有维生素、纤维素、蛋白质、微量元素等多种营养物质。特别是膳食纤维丰富，有润肠通便的作用，能帮助身体排出毒素和宿便，有很好的瘦身作用，对养生有很大的作用，因此被称为“养生菜”。

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其实，野青菜还具有一定的药用价值，它全草均可入药，具有清热解毒、消肿止痛的功效，可用于感冒发烧、咳嗽、乳腺炎、扁桃腺炎、咽喉肿痛、风湿性关节炎等多种病症。

没想到这种生活中常见的野青菜，竟然还有这么多的作用吧。各位朋友，你们家乡有这种野青菜吗？它长得酷似蒲公英，是一种藏在身边的“养生菜”，膳食纤维丰富，对瘦身有奇效。