武汉热干面正宗做法商业版（在家做武汉热干面）

武汉解封，这美食最受人们欢迎，自己在家也能做，劲道爽滑酱香浓

封城76天后，武汉解封了，终于迎来了这个让人振奋的好消息。可能对于不少吃货朋友来说，早就对武汉的各种美食垂涎不已了，比如说三鲜豆皮、辣鸭脖、烧麦、热干面等等。说到武汉美食，在大多数人心目中印象最深刻的非“热干面”莫属。口感筋道、酱香浓郁是热干面的两大特点，作为一个土生土长的北方人，对于这种南方面食也是格外的喜欢。

虽说没去过武汉，但武汉热干面却吃过不少，在北方的很多城市，街头、夜市都可以见到热干面的身影。上大学的时候，最喜欢逛夜市，每次去逛夜市，热干面是必吃的美食，卖热干面的老板是地道的湖北人，来北方做热干面生意十多年了，他家的热干面口感劲道、香味浓郁，是小编吃过最好吃的热干面。

小编也和热干面老板请教过热干面的做法，老板也十分大方地赐教了做法，老板说：热干面想要好吃，除了要选用劲道的碱水面，还有三样调料不能少。具体是哪三样调料呢？下面小编为大家分享热干面的具体做法。

---【武汉热干面】---

准备食材：碱水面100克、芝麻酱25克、芝麻香油25克、小葱一根、酸萝卜丁少许、酸豆角少许、生抽适量、老抽适量、香醋少许、白糖少许、鸡精少许。

做法步骤：

1、把25克芝麻酱放在碗中，然后加入25克芝麻香油，用筷子搅拌均匀，把芝麻酱完全稀释开。做热干面的麻酱汁，一定要用芝麻香油来稀释而不能用水，用香油调出来的酱汁，酱香味更浓、口感更醇厚，更能紧紧地吸附在面条表面。

2、准备一个小碗，碗中加入两小勺生抽、一小勺老抽、半小勺香醋、半小勺鸡精和少许白糖搅拌均匀。

3、把酸萝卜切成小丁、酸豆角切成小丁、小葱洗净切成葱花备用。酸豆角丁和酸萝卜丁也是热干面必不可少的佐料，两种佐料最少要放一样，可以起到增香、增加口味层次感的作用。

4、锅里加入适量清水，水开后把碱水面下入锅中，大火煮开后转为中火继续煮3分钟左右，煮至面条中间还有一点点白芯即可，不用煮太熟。

5、把煮好的碱水面捞出，放在盆中，用筷子抖散，使其降温，降温后淋上适量食用油拌匀，防止粘连。

6、把锅里的水再次烧开，把碱水面再次下锅煮，这次要煮到全熟，然后捞出盛入碗中。我这里用的干的碱水面，所以需要煮两次，如果能买到新鲜的碱水面，一次煮熟就可以了；如果用其他面条来做的话，口感上要稍微差一些。

7、最后加入少许酸豆角、酸萝卜丁，把调好的酱汁和料汁也一起加入碗中，用筷子翻拌均匀后即可食用。麻酱的香味和各种调料的香味充斥在口腔中，让人吃一口就欲罢不能。

小贴士：

1、调芝麻酱的时候要用芝麻香油来调，不要用清水。

2、热干面必备的调料：麻酱汁、料汁和酸豆角或者酸萝卜丁。

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