生抽是什么（与老抽的区别在哪里）

生抽是以优质黄豆和面粉为原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵成熟后提取而成的酱油色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多老抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸，今天小编就来聊一聊关于生抽是什么?接下来我们就一起去研究一下吧!

生抽是什么

生抽是以优质黄豆和面粉为原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵成熟后提取而成的酱油。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。老抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。

生抽与老抽二者最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓，粘稠度较大；而生抽酱油盐度较低，颜色也较浅。如果做粤菜或者需要保持菜肴原味时可以选用生抽酱油；如果想做口味重的菜或需要上色的菜肴如红烧肉，最好选用老抽酱油。