云南的春天有什么（云南的春天有多好吃）

三月的微风一吹，清明的小雨一下，云南人的眼里满是花红柳绿，吃货们的脾胃犹如馋虫附体。

馋的，是一口难能可贵、过时不候的春滋味。

“花痴”吃花、“野人”尝菜。区别于东南沿海的各式青团和江南水乡的鱼虾螺蛳，云南人的春天，都系在山野田地的馈赠上。

如果你问我，云南的春天到底有多好吃？

噫~那打上来的饱嗝，都是鲜味儿的！

说起春天吃花这件事，绝对是根植在云南人的脑子里！

每年三月，春风还来不及暖开路边的花朵，敏锐的云南人，就已经捕捉到了吃花的讯号。

朋友圈里的“吃花积极分子”

在古代，春日食花，是一件堪比奏乐下棋的风雅浪漫之事。战国时期的屈原，就曾在《离骚》中写道：“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。”

到了近现代，承袭了吃花传统的云南人，食花本意并非附庸风雅，而是因为它真！的！很！好！吃！

德宏当地的黄花粑粑

简简单单配着炒个蛋，就能成就一桌的风味传奇。

像是云南寻常百姓餐桌上常见的金雀花炒鸡蛋、茉莉花炒鸡蛋......鸡蛋的软嫩配上花朵的甜香，滋味总是让人心生欢喜。

与肉同食，也是厨房里的人们，对花朵鲜美的最高敬意。

捡回来的木棉花，除去花蒂和花蕊，只留下花瓣，配上云南的火腿或是风干的腊肉，过油爆炒，游叔配着能干下三碗饭。

酱爆、凉拌、熬汤，都是最地道的舌尖家乡味儿。

盛开在冬春之际的苦刺花，用豆豉酱爆炒、与蚕豆同焖，是食客们争相点赞的山珍。

图源：瞰云南

三月盛开的棠梨花，焯水、漂洗，滤去自身的苦味，用简单的酱油醋汁凉拌或者和腌菜一起炒，厨房餐厅，花香袭人。

盛开在早春的“白花羊蹄甲”，白中透粉，清新芬芳。红河人为它取名“玉荷花”，普洱人则喜欢叫它“大白花”。

图源：云南发声

花朵叫法各异，烹饪方法也多有不同。滇南喜素炒，滇西爱煮鱼，一种花朵的多样吃法，是云南“花痴”，描绘不出的享受。

傣家人最爱的炒芭蕉花，味道鲜甜。最常见的吃法是和生姜、朝天椒、肉末、韭菜等一起爆炒，配上白饭，吃上一口，这云南的春天才算没白过～

图源：豆果美食

时间到了五月晚春，绽放的石榴花，唤起了远在外地云南人的乡愁。

吃石榴花，不要花朵，只留花萼，过水清洗后，噼里啪啦炒一顿，就是餐桌上的香饽饽，就连微微苦涩的味道，也无法给这份喜爱打上丁点折扣。

有人春日食花，有人变着花样地把鲜花储藏起来，比如那酸到流口水的油菜花酸菜，在油菜花还盛的时节腌制好，留着吃一年，回味春天。

总之，云南人，整个春天乃至全年，都能靠着吃花过活！

春天里，能让云南人放下举着相机拍花的手的，是去溪流山涧或者田间地头挖野菜！

春风就是集结号！暖风一吹，成群结队的昆明人，挥着手里的铁铲，出没荒郊野岭，没有cos盗墓笔记的闲心，满脑子想的都是能挖得一把香到吧唧嘴的野菜！

土里冒尖的春笋、清爽鲜脆的蕨菜、挂着露珠的枸杞尖......没有一个能逃过“野菜狂魔”云南人高达2.0的尖锐视力。

手起铲落，得，今晚的“野菜全席”，安排明白了！

就算没有机会上山去挖的，大街小巷的菜市场，也正开在野菜的春天里。

成垛的山地糯百合、皂角尖、刺脑包、海菜、折耳根等数十种野菜，占据着菜场摊点的C位，绿油油，满当当。

“老板，挨我称2两香椿嘛~”今年10元一堆的价格，凉拌或者炒蛋，都让人心生欢喜，啊~终于实现野菜自由了。

日常餐桌上，赋予米线灵魂的草芽，嫩的足以掐出水，安抚着早已躁动的味蕾。

一盘闻着臭吃着香的臭菜，让素日极度食肉的吃货们，放下嘴里叼着的肉，一筷子吃掉汪绿莹莹的春天。

云南的春天有多好吃？以上这些春季鲜味…都是昆明人的心头爱！

还等什么？

昆明各大农贸市场走一波！

野菜美食上餐桌！

把春天吃进肚子里！

温馨提示

野菜不宜过量，应谨慎食用

野菜大多寒凉，过量食用容易造成脾胃虚寒，不适宜多吃，尤其是容易过敏的人，也就是过敏体质，更应该谨慎食用。

食用前野菜进行完全清洁，洗净后将野菜在清水中浸泡，不能少于两小时。

在烹饪或凉拌之前，有必要用热水焯一下。

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