云南的春天有什么(云南的春天有多好吃)

云南的春天有什么(云南的春天有多好吃)(1)

三月的微风一吹,清明的小雨一下,云南人的眼里满是花红柳绿,吃货们的脾胃犹如馋虫附体。

馋的,是一口难能可贵、过时不候的春滋味。

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“花痴”吃花、“野人”尝菜。区别于东南沿海的各式青团和江南水乡的鱼虾螺蛳,云南人的春天,都系在山野田地的馈赠上。

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如果你问我,云南的春天到底有多好吃?

噫~那打上来的饱嗝,都是鲜味儿的!

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说起春天吃花这件事,绝对是根植在云南人的脑子里!

每年三月,春风还来不及暖开路边的花朵,敏锐的云南人,就已经捕捉到了吃花的讯号。

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朋友圈里的“吃花积极分子”

在古代,春日食花,是一件堪比奏乐下棋的风雅浪漫之事。战国时期的屈原,就曾在《离骚》中写道:“朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英。”

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到了近现代,承袭了吃花传统的云南人,食花本意并非附庸风雅,而是因为它真!的!很!好!吃!

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德宏当地的黄花粑粑

简简单单配着炒个蛋,就能成就一桌的风味传奇。

像是云南寻常百姓餐桌上常见的金雀花炒鸡蛋、茉莉花炒鸡蛋......鸡蛋的软嫩配上花朵的甜香,滋味总是让人心生欢喜。

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与肉同食,也是厨房里的人们,对花朵鲜美的最高敬意。

捡回来的木棉花,除去花蒂和花蕊,只留下花瓣,配上云南的火腿或是风干的腊肉,过油爆炒,游叔配着能干下三碗饭。

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酱爆、凉拌、熬汤,都是最地道的舌尖家乡味儿。

盛开在冬春之际的苦刺花,用豆豉酱爆炒、与蚕豆同焖,是食客们争相点赞的山珍。

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图源:瞰云南

三月盛开的棠梨花,焯水、漂洗,滤去自身的苦味,用简单的酱油醋汁凉拌或者和腌菜一起炒,厨房餐厅,花香袭人。

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盛开在早春的“白花羊蹄甲”,白中透粉,清新芬芳。红河人为它取名“玉荷花”,普洱人则喜欢叫它“大白花”。

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图源:云南发声

花朵叫法各异,烹饪方法也多有不同。滇南喜素炒,滇西爱煮鱼,一种花朵的多样吃法,是云南“花痴”,描绘不出的享受。

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傣家人最爱的炒芭蕉花,味道鲜甜。最常见的吃法是和生姜、朝天椒、肉末、韭菜等一起爆炒,配上白饭,吃上一口,这云南的春天才算没白过~

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图源:豆果美食

时间到了五月晚春,绽放的石榴花,唤起了远在外地云南人的乡愁。

吃石榴花,不要花朵,只留花萼,过水清洗后,噼里啪啦炒一顿,就是餐桌上的香饽饽,就连微微苦涩的味道,也无法给这份喜爱打上丁点折扣。

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有人春日食花,有人变着花样地把鲜花储藏起来,比如那酸到流口水的油菜花酸菜,在油菜花还盛的时节腌制好,留着吃一年,回味春天。

总之,云南人,整个春天乃至全年,都能靠着吃花过活!

春天里,能让云南人放下举着相机拍花的手的,是去溪流山涧或者田间地头挖野菜!

春风就是集结号!暖风一吹,成群结队的昆明人,挥着手里的铁铲,出没荒郊野岭,没有cos盗墓笔记的闲心,满脑子想的都是能挖得一把香到吧唧嘴的野菜!

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土里冒尖的春笋、清爽鲜脆的蕨菜、挂着露珠的枸杞尖......没有一个能逃过“野菜狂魔”云南人高达2.0的尖锐视力。

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手起铲落,得,今晚的“野菜全席”,安排明白了!

就算没有机会上山去挖的,大街小巷的菜市场,也正开在野菜的春天里。

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成垛的山地糯百合、皂角尖、刺脑包、海菜、折耳根等数十种野菜,占据着菜场摊点的C位,绿油油,满当当。

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“老板,挨我称2两香椿嘛~”今年10元一堆的价格,凉拌或者炒蛋,都让人心生欢喜,啊~终于实现野菜自由了。

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日常餐桌上,赋予米线灵魂的草芽,嫩的足以掐出水,安抚着早已躁动的味蕾。

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一盘闻着臭吃着香的臭菜,让素日极度食肉的吃货们,放下嘴里叼着的肉,一筷子吃掉汪绿莹莹的春天。

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云南的春天有多好吃?以上这些春季鲜味…都是昆明人的心头爱!

还等什么?

昆明各大农贸市场走一波!

野菜美食上餐桌!

把春天吃进肚子里!

温馨提示

野菜不宜过量,应谨慎食用

野菜大多寒凉,过量食用容易造成脾胃虚寒,不适宜多吃,尤其是容易过敏的人,也就是过敏体质,更应该谨慎食用。

食用前野菜进行完全清洁,洗净后将野菜在清水中浸泡,不能少于两小时。

在烹饪或凉拌之前,有必要用热水焯一下。

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