鸡蛋是红皮的好还是白皮好（鸡蛋白皮的红皮的）

鸡蛋是我们生活中不可缺少的副食品，现在大多数的家庭每天早上一人一个鸡蛋，几乎成为标配。

我家里特别能吃鸡蛋，除了每天例行的白水煮鸡蛋以外，还经常会用鸡蛋炒菜或来个蛋炒饭。所以我家里一周至少也要消耗掉5斤以上的鸡蛋，因此买鸡蛋买的都跟卖鸡蛋的大姐成了好朋友。

我发现现在市场上卖的鸡蛋可以说是品种多样，简单点可以大致分为三种:

1.蛋壳的颜色来分:绿壳的乌鸡蛋、白皮鸡蛋和红皮鸡蛋；

2.按鸡蛋标签来分:没有标签的普通鸡蛋、带有生产日期和喷码的礼品蛋；

3.按鸡的品种不同来分:土鸡蛋和洋鸡蛋。

市场这些鸡蛋的价格也有很大的差别，一般普通鸡蛋的价钱最便宜，带标签的礼品蛋价格要高一些，土鸡蛋和乌鸡蛋的价格最高。

一，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的区别

• 上岁数的人都知道，以前我们养的鸡下的蛋基本都是白皮的，因此那时候如果谁家生孩子给人送鸡蛋，那是特意要把鸡蛋壳染红的，那样才喜庆，所以也叫“喜蛋”。

• 后来蛋鸡的品种经过更新换代，也是为了迎合消费者的消费习惯，所以市场上都变成了清一色的红皮鸡蛋，倒是白皮鸡蛋有段时间很少见了。

• 现在市场上卖的白皮鸡蛋要比红皮的略贵一些，这个主要是为了迎合一部分人的怀旧心理，还有就是蛋鸡品种就是老式的蛋鸡品种。
• 也可能是心理作用或者喂养蛋鸡的饲料配比不同，白皮鸡蛋给我的感觉鸡蛋清的弹性要略好一些。

白皮蛋的蛋白要比普通红皮蛋的蛋白紧致一些

二，带喷码的鸡蛋

• 现在市场上的礼品蛋基本都会在蛋壳上标注生产日期，而且鸡蛋也会根据饲料添加的不同起一些名字，比如什么富硒鸡蛋、金鸡蛋等等。

• 这类鸡蛋的共同特点就是，鸡蛋黄的颜色特别鲜艳，炒出来不像普通鸡蛋的蛋黄颜色那么浅，特别的鲜艳好看。还有就是鸡蛋壳的颜色也比较一致，鸡蛋壳的硬度要高于普通蛋，并且鸡蛋的个头大小均匀一致。

• 这些鸡蛋会有鸡蛋企业发的打印的鸡蛋票，不过我想用这个鸡蛋票跟卖鸡蛋的大姐多换点普通蛋，但是她也是一斤换一斤。可能很多地方也是如此，用高于普通蛋价格很多的礼品蛋换普通蛋，都是一斤换一斤不多给，这是什么原因我可没有搞明白。

三，土鸡蛋

• 现在凡是跟“土”沾边的可以说身价都不低，土鸡蛋的价格现在堪称鸡蛋里的贵族，一般都是论个来卖的，或者一斤在12元以上。
• 土鸡蛋顾名思义就是农村散养的土鸡所下，因为产量低、口感好而特别受市场的欢迎。
• 不过现在市场上的土鸡蛋估计没有多少是土鸡所下，毕竟能够满足市场供应的土鸡蛋，这个“土”就有些存疑了!
• 真正的土鸡蛋煮熟以后确实蛋黄部位吃起来跟其它鸡蛋不同，多少会有一些特别香的感觉。

土鸡蛋的蛋黄明显要黄一些

• 土鸡蛋的蛋壳表面会粗糙不平，而且蛋壳的颜色也会深浅不一，不过这只是土鸡蛋的两个特点，要想根据这个判断是否为土鸡蛋也不是那么容易的。

四，鸡蛋的挑选

• 其实我觉得如果不追求鸡蛋黄的颜色，普通鸡蛋就是非常好的选择，毕竟它价格实惠。
• 鸡蛋挑选时自然要选择蛋壳干净无粪便的，而且新鲜的鸡蛋表面有一层胶质薄膜，而且色泽鲜明，有层如白霜似的为新鲜蛋。把鸡蛋拿起在耳边晃动，如果感觉里面有晃动的水声，那么这种鸡蛋肯定就不是鸡蛋，很可能已经散黄了！

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