魏晋南北朝主要时期 魏晋南北朝时期

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魏晋南北朝主要时期 魏晋南北朝时期

“民以食为天”魏晋南北朝饮食文化研究与苏轼诗文简析

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介绍：

“民以食为天”，在世界任何地方，粮食都是最受关注的事情。作为世界四大文明古国之一，中国有着悠久的历史和灿烂的文化。

与世界其他文明相比，中国在饮食方面的文化传承自然也不甘落后。

在中国古代历史上，虽然魏晋南北朝在政治上是一个割据、混战、社会动荡的时代。但与政局混乱形成鲜明对比的是，魏晋南北朝时期的文化得到了极大的发展，尤其是饮食文化。

这一时期的饮食文化既总结了魏晋南北朝以前各朝代的精华，又在此基础上发展创新，呈现出全新的特点。

魏晋南北朝时期的饮食文化有多繁荣？连宋代著名诗人、美食家“苏东坡”苏轼也赋诗赞叹。事实上，所谓的饮食文化一般由三部分组成。首先是与烹饪最直接相关的配料和加工。

在餐饮行业工作过的人都知道，食材的选择是影响最终出品的最关键因素。在饮食文化中，由于时代不同、地域不同、需求不同，人们对食材的要求也大不相同。

举个最简单的例子。生活在南方的人在日常饮食中多以米饭为主食，而生活在北方的人多以面食为主食。

通过厨师高超的刀法，食物的原材料会呈现出条状、片状、颗粒状、泡沫状、线状等不同状态。不同状态的食物经过加工处理后的味道完全不同。

将食材用刀加工好后，厨师们会根据食客的不同需求，采用不同的烹饪方式。例如，一些食客喜欢吃清淡的食物，厨师在烹饪时会采用相应的蒸或煮的方法，而对于重口味的食客，厨师会采用油炸的方法。

除了食品原料的选择和加工方法。魏晋南北朝时期，饮食文化包含的第二层含义是生活习惯的差异。

宗教也在此时在中国蓬勃发展。除了本土道教外，佛教等外来宗教也在中国迅速传播。在诸多因素的影响下，魏晋南北朝时期，即使在同一地区，人们的生活和饮食习惯也可能存在巨大差异。

一方面，社会不同阶层之间存在差异。比如王公贵族这样的统治阶级，天天享用山珍海味，饮食标准自然更加严格。普通人连温饱都不能保证，自然不会在饮食标准上提出更多的要求。

另一方面，由于魏晋南北朝的背景，即使在同一地区，也会出现不同的民族文化。中原地区的汉族大多以米饭或面食为日常食物。

匈奴、羌族等游牧民族以各种肉类为主食。因此，魏晋南北朝时期，饮食习惯也是影响饮食文化的一大原因。

魏晋南北朝饮食文化的最后一个组成部分是文学对饮食的描写。

品尝完自己想要的美食，将自己的感受写成诗。这形成了食品文学。在历代文豪中，不乏这样的“吃货”。最典型的就是“苏东坡”，就是原始的东坡肉。

魏晋南北朝在继承传统饮食文化的基础上推陈出新

前面说过，魏晋南北朝继承了​​前朝的饮食文化，并在继承的基础上加入了自己的时代特色进行创新，创造了全新的饮食文化。

那么是什么因素让饮食文化在魏晋南北朝得以传承和创新呢？

西晋初年，政治比较明朗。统一之后，社会的方方面面都有了管理核心，东汉末年因战乱而分裂的东西，在西晋统一了。

它包括饮食文化。西晋建立后，统治阶级出于享受的需要，统一了晋代以前的历代饮食文化。

可惜好景不长，统一的西晋也好景不长。在内忧外患之间灭亡了。西晋灭亡后，中国社会重新进入割据、混战的局面。这一次的社会分裂和动荡，比东汉末年严重得多。特别是“五乱中国”，少数民族开始在中原建立自己的政权。

在这些分裂因素的作用下，刚刚被西晋统一的饮食文化再次陷入分裂。但幸运的是，这次分裂为中国饮食文化注入了新鲜血液，让饮食文化在传承中发展，呈现出崭新的一面。

由于魏晋南北朝时期政局动荡。中原大地上出现了很多大大小小的割据国家，它们为了吞并其他国家而互相攻击。

这一时期，华夏大地上屡屡爆发战争。频繁的战乱，迫使那些生活在底层的人们流离失所，离开他们世代生长的土地。

这些因素造就了人口迁移的高潮。这种迁徙趋势造成了南北饮食文化的碰撞。本来，很多人们认为水火不相容的饮食习惯混合在一起，形成了一种全新的饮食方式。

比如北方人的日常饮食中，口味偏辣，日常饮食中不辣或不辣。南方人的食物口味往往比较清淡。古代的中原地区就是我们今天的北方。由于当时中原局势，为避免战乱频繁，大量北方人涌向南方。

北方人来到南方，也带来了自己的饮食习惯。一开始，南方人对北方人的食物嗤之以鼻，但当真正尝试了北方人的食物时，却是赞不绝口。

所以，今天在我国的南方，也能看到很多北方的特色菜，而很多南方人也有吃辣、不爱吃的习惯。

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