饭店里好吃的油酥火烧是怎么做的(最靠谱最好吃最详细的油酥火烧做法)

饭店里好吃的油酥火烧是怎么做的(最靠谱最好吃最详细的油酥火烧做法)(1)

By 小叶仙女

用料

  • 面团材料:中筋面粉 300g
  • 水 170g
  • 酵母 3g
  • 盐 3g
  • 五香粉 2g
  • 油渣 可有可无

做法步骤

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1、和面——放酵母,温水和面,差不多能成团了放置五分钟,让面自己反省一下,能不能乖乖听话。五分钟后就能揉成妈妈揉的那种表面光滑的面团了。不用太硬。然后放锅里或者保鲜膜覆盖(防干),酵母开始发挥作用。

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2、发到两倍大时,把面拿出来,揉好,擀成片状。我没有擀面杖,用手和筷子,也能行。抹上油酥——油酥就是面粉:食用油=2:1,放盐和五香粉调味——油酥决定了这个火烧的口味。油酥抹在面片上之后卷起。

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3、切成小块。

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4、擀平,这里可以加入油渣或者肥肉丁,锦上添花。双面刷油,放入电饼铛或者平底锅。一面焦黄时翻面。

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5、成品。

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6、吃不完的可以放冷冻室,打算吃的时候提前一晚拿出解冻,然后微波炉叮一下。

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