饭店里好吃的油酥火烧是怎么做的（最靠谱最好吃最详细的油酥火烧做法）

By 小叶仙女

用料

• 面团材料：中筋面粉 300g
• 水 170g
• 酵母 3g
• 盐 3g
• 五香粉 2g
• 油渣 可有可无

做法步骤

1、和面——放酵母，温水和面，差不多能成团了放置五分钟，让面自己反省一下，能不能乖乖听话。五分钟后就能揉成妈妈揉的那种表面光滑的面团了。不用太硬。然后放锅里或者保鲜膜覆盖（防干），酵母开始发挥作用。

2、发到两倍大时，把面拿出来，揉好，擀成片状。我没有擀面杖，用手和筷子，也能行。抹上油酥——油酥就是面粉：食用油=2：1，放盐和五香粉调味——油酥决定了这个火烧的口味。油酥抹在面片上之后卷起。

3、切成小块。

4、擀平，这里可以加入油渣或者肥肉丁，锦上添花。双面刷油，放入电饼铛或者平底锅。一面焦黄时翻面。

5、成品。

6、吃不完的可以放冷冻室，打算吃的时候提前一晚拿出解冻，然后微波炉叮一下。

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