刚挖的土豆皮能吃吗（土豆皮能食用吗）

最近，关于果蔬带皮吃讨论的非常激烈。 有人说果蔬带皮吃会摄取过多的农药来促进癌症发生，有人说吃果蔬必须与皮一起食用才能营养，这就让人感到茫然。事实上，要判断果蔬是否可以与果皮一起食用，首先要确定水果和蔬菜的种类。 一些水果和蔬菜可以健康地食用，而一些水果和蔬菜可能会引起不适。 以下种类的水果和蔬菜，还是不要带皮食用为好。

NO.1：红薯皮

红薯皮含有较多的碱，进食过多会引起肠胃不适。 棕色和深褐色斑点的马铃薯皮被“黑斑病菌”感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”进入人体的会损害肝脏并导致中毒。 中毒轻者，恶心、呕吐、腹泻，严重的可导致高烧，头痛，哮喘，抽搐，呕血，昏迷，甚至死亡。

此外，一些在街上经营烤红薯的摊主为节约成本多选用焦炭作为燃料。 二氧化硫等有害物质容易在甘薯皮中积累，因此烤甘薯具有致癌风险。

NO.2：土豆皮

马铃薯皮含有“配糖生物碱”，其含有配糖生物碱。 这种有毒物质几乎全部集中在马铃薯皮中，特别是那些已发绿和长芽的部分。 当它在体内积聚一定量时会引起中毒。 有些人喜欢用带皮土豆烧牛肉，熟土豆皮还含有配糖生物碱。 如果大量食用，可引起呕吐，头晕，腹泻等症状。由于它引起的中毒是慢性中毒，症状不明显，往往被忽视。

NO.3：银杏叶

果皮含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等，它们会损害中枢神经系统并在进入人体后引起中毒。 此外，熟的银杏(银杏食品)肉也不宜多食。

NO.4：柿子皮

当柿子不成熟时，鞣酸主要存在于柿子肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。

当鞣酸进入人体时，它会与食物中的蛋白质发生反应，形成沉淀物 -- 柿石，可以储蓄毒素并引发各种疾病。

NO.5：荸荠皮

它常见于稻田，其皮可积聚有害和有毒的生物排泄物和化学物质。 此外，荸荠皮还含有寄生虫，如果你吃未洗过的荸荠皮会导致疾病。 另外，你需要提醒大家荸荠皮含有更多的淀粉，糖尿病患者应该小心。

NO.6：鲜艳水果皮

凡是外皮鲜艳的水果都应该削皮后食用，因为它们的果皮含有丰富的“炎黄酮”。

该化学物质进入人体，被肠道细菌分解为二羟基苯甲酸等，对甲状腺具有强烈的抑制作用，并在一定程度上引起甲状腺水肿。

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