日本拉面价目表（日本拉面迎来涨价潮）

最近，受到诸多因素的影响，日本国内的物价出现了明显的上涨。6月24日，日本总务省发布的5月消费者物价指数来看，生鲜食品已经连续4个月较去年上涨12.3%，其中秋刀鱼价格较5年前上升了88%，洋葱价格上涨了125%。由于小麦价格上涨，面包、面类以及点心的价格也有所上涨。

作为国民食品，拉面店也正在经历新一轮的变化。比如，一些拉面店正在上调产品价格。

《北海道新闻》报道，庶民派拉面旭川拉面正在逐渐走向1000日元的时代，主要原因是进口小麦为主的食品原材料价格上涨。比如，洋葱已经达到2.7倍，酱油涨价9%，味噌涨价7%，鸡蛋涨价14%，猪肉涨价1%，小麦粉涨价12%。

旭川市内一家拉面店全面涨价50到100日元，招牌拉面的价格达到了950日元。店主还是悲叹：“尽管涨价100日元也不够，但作为一碗拉面已经到达了价格的天花板了。如果再涨价，客人来的少了，我们也生存不下去。”可以说，个人经营的店铺在面对原料涨价时，就像一艘海上的小船突然遇上了风浪。

当然，也有一些拉面店不是“被动涨价”，而是主动涨价。日本有一家名为“拉面饭田商店”的拉面店，其酱油拉面售价为1300日元一碗，比多数拉面店的售价更高。5月21日，该店还是在官方推特账号上宣布，将从1300日元上调到1600日元，蘸面更是高达2000日元。上调价格的原因不是原材料价格上涨，而是考虑提升成本以改善拉面出品的质量。

拉面店价格上调后，客人们的反应如何？当然，一部分人认为1600日元的价格有些过高了。同时，也有一部分客人认为，“不是现在的价格过高，而是此前的定价一直过低，调整后的价格才是合理价格。”“只要和价值标准相符的价格都不算贵。”可见，日本的消费者对于合理的价格上涨具备一定的包容度。

过去，不少消费者对于拉面店一直有着“物美价廉”的刻板印象。近年来，拉面行业内，也出现了一批品牌不断地精益求精，追求打造环境良好的用餐环境，使用高级食材制作更美味的拉面。从这个角度来看，拉面行业正在经历一个多层化、细分化的过渡期。不论是想吃一碗500日元的庶民拉面，还是1000日元以上的高级拉面，这些需求都将越来越容易得到满足。

这也意味着，不论创业者的理想是提供美味的庶民食品，还是想提供精益求精的高端食物，国民食品的拉面是一个优良选项。如同此前所介绍的，拉面店的抗风险能力强，且日本民众对其仍然有一定的涨价包容能力，经营者面对当前的涨价也有调整经营方式的余地。

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