油面筋煲做法(炖一锅肉香满溢的油面筋)

小雪节气,炖一锅肉香满溢的油面筋,形似鸡蛋却不是鸡蛋,巨好吃。

油面筋煲做法(炖一锅肉香满溢的油面筋)(1)

今天就是小雪节气了,小雪过后,天气就会变得愈来愈冷,这几天,东北已经是大雪纷飞了,我们这里还好,在5到10度之间,虽然天气还不是很冷,但是在饮食上也要注意了,不能再吃冷饮和生冷辛辣食品,就像土豆萝卜之类,一定要煮熟了吃。也不要吃太油腻的食物,尽量多吃一些高蛋白的食物,让身体补充营养,储藏一些能量,好顺利过冬天。说起高蛋白食物,人们就会想到一些肉类食物,因为肉类是人人都知道的高蛋白食物,今天我要分享的是另一种食物————油面筋。

油面筋煲做法(炖一锅肉香满溢的油面筋)(2)

油面筋是一种传统油炸面食,色泽金黄,表面光滑,味香性脆,形似鸡蛋却不是鸡蛋,吃起来鲜美可口,含有很高的维生素与蛋白质。油面筋以无锡产的最知名,油面筋的生产始于清朝乾隆时代,至今已有260多年历史。油面筋的制作方法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸(又称面筋),再将生麸捏成块状,投入沸油锅内煎炸,成为球形中空的油面筋。清水油面筋的称呼在清代末年出现,无锡第一家挂出“清水油面筋”招牌的,是笆斗弄的马成茂面筋店。油面筋的烹饪方法有很多,它可以搭配蔬菜一起炒,也可以丢在煲好的汤中,还可以塞上肉馅炖一锅,特别鲜美,让人一看就有食欲,出锅那一瞬间,口水都能流出来。我最喜欢的就是油面筋塞肉,今天分享给大家。

油面筋煲做法(炖一锅肉香满溢的油面筋)(3)

菜名【油面筋塞肉】

主要食材:油面筋1斤,猪肉1斤,香菇1大把,白菜2张。

调味料:食用油12勺,食盐2勺,香葱2颗,料酒4勺,生抽4勺,老抽2勺,胡椒粉少许,味椒盐1勺。

操作时长:20分钟左右。

【操作步骤】

第一步 调肉馅,我买肉时,叫老板帮忙搅好肉馅,这样就省力好多。回家后取两张白菜,洗净切碎,加入1勺食盐,杀出里面的水分,再浸泡一把香菇,泡发后切成末,一起放入肉末中,加入食用油1勺,食盐1勺,香葱2颗,料酒2勺,生抽2勺,老抽1勺,胡椒粉少许,味椒盐1勺搅拌均匀,然后再加入浸泡香菇的水,分多次倒入肉馅中,搅拌至肉馅上劲,肉馅就调好了。

油面筋煲做法(炖一锅肉香满溢的油面筋)(4)

第二步 塞肉,油面筋塞肉最关键,这一步要有一定的技巧,用筷子轻轻扎个小孔,再在里面转一圈,使其里面空间大一点,然后一点点塞肉肉末,至塞不进去为止,这个油面筋一定要塞满,不塞满不好吃。

油面筋煲做法(炖一锅肉香满溢的油面筋)(5)

第三步 烧制,塞好的油面筋直接放入锅中,塞口朝下,全部塞好后,开火煎至肉馅凝固,这样肉馅里的汤汁就不会流出来。然后再加入葱段,姜片和2勺料酒,2勺生抽和1勺老抽,适量清水,大火烧开。

油面筋煲做法(炖一锅肉香满溢的油面筋)(6)

第四步 小火焖煮,大火烧开后,转小火焖煮十分钟,这一步不能省,因为肉馅塞得满满的,一时半会不熟,一定要小火焖煮后才熟。

油面筋煲做法(炖一锅肉香满溢的油面筋)(7)

第五步 勾芡出锅,小火焖煮好后,然后再转大火,加入准备好的水淀粉勾芡,再撒上葱花点缀。美味的油面筋塞肉就做好了,出锅咯。胖乎乎肉嘟嘟,入口太赞了。

油面筋煲做法(炖一锅肉香满溢的油面筋)(8)

第六步 成品图,这菜出锅一看就有食欲,形似鸡蛋却不是鸡蛋,色泽金黄肉香满溢,巨好吃。

油面筋煲做法(炖一锅肉香满溢的油面筋)(9)

想了解更多精彩内容,快来关注爱喜聊生活

#美食测评团##2020升机大会##11月吃什么#

----《温馨小提示》----

1 塞油面筋时,记住要轻手轻脚,不要用力一戳,就把油面筋底部给戳破了。

2 捏住的时候也不能太用力,会把油面筋捏碎。

3 煎的时候不需要放油,塞口朝下可以使肉馅快速凝固,使里面的汁水不会流出来。

油面筋怎么做更好吃,还有哪些好的方法,欢迎大家在评论区留言,和爱喜一起分享,厨艺有限,请多多指教。

感谢大家的阅读,美食每天更新。今天的分享就到这里了,觉得有用点个赞,欢迎转发让更多人看到,最后别忘了关注一下,我们明天再见。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页