酸萝卜炒粉的酸萝卜是怎么做的（东北特色酸萝卜炒粉条为啥在饭店老幼都爱吃）

文/老马/原创 （视频链接在结尾）

今天的分享值得让您收藏！

地域美食有什么特点？说到底还是因为某个具体的食材成为人文环境和自然环境的表现方式！

其实每个地方，都有独特的地域美食，兰州的拉面，西安的泡面，还有重庆的火锅等等等等，但这并不是说，这些所谓的地域美食在其他地方就吃不到。

今天分享的这个酸萝卜就非常特别，第一次看到这道菜，你肯定会琢磨这菜好在哪儿？大概率会让你感觉它其貌不扬，令人不屑！

但听老马一句劝，一定要先尝尝！信不信？刚一入嘴你就会改变看法……

粉条融入萝卜的酸香味，爽口开胃，百吃不厌，我这可不是在引诱你，为表诚意，我先主动把这道菜的制作秘籍供出来，省着你们严刑拷打……哈哈~

大多数美食爱好者就是像我这样，没什么“骨气”，但是只要想吃，我都会和盘而出地告诉你，一点也不拖泥带水……

提前泡好的粉条，操作上会方便很多，最起码可以很容易根据需要剪成合适的长短，其他的倒不用做什么，处理好放一旁备用就好，

取一整颗白萝卜，不用担心吃不完！

咱们先削掉皮，然后把萝卜搓成丝，这里我推荐大家用一下这个白色的高科技装备，

我选择的是偏粗一些的刀口，建议你们也这么选，

搓好的萝卜丝，撒适量盐，用你勤劳的双手搅拌均匀，

然后再倒入半勺白醋和少半勺的香醋或者陈醋，两种醋酸度不同，配着用效果还不错，

接着放入三小勺白糖，可以调整醋酸的口感，白糖的作用大家肯定都明白，

继续用双手抓拌均匀， 最后用力把盐杀出来的水分nuo【这个动词很形象，但是不知道哪个字，只好拼音了】出来，放一旁腌制20分钟以上……

趁着腌制的时候，我们也不能闲着，先拍三瓣蒜，切蒜末，越细越好，也可以用挤蒜器解决，

再来几片老姜，同样需要切成末，然后配点葱花，一并放小碗中备用，

切5毛钱猪肉帮着增味提香，每次效果都会是立竿见影，至于切成肉丝还是肉沫，随你自己心情喜好，哪怕受刮风下雨影响也没关系，反正切好后放小碗中就好，

这一切准备就绪，就可以开火坐锅了，

锅中续凉水， 放入截好长短的粉条，

粉条不用煮得太久，一般是只要水滚开后，随即就可以捞出，

捞出后记着先过遍凉水，然后浇点生抽还有一丢丢的老抽，搅拌搅拌上个色，这样炒出来的粉条颜色会很好看，

最后再浇点明油，可以减少炒制时粘连的情况发生，

接下来热锅续油， 五成油温，放入切好的肉丝，用勺搅开快速炒香，

这时候掰几个干辣椒段，放进去， 随意拨拉几下，然后再放入切好的葱姜蒜，

接着继续炒出蒜香， 这时候就可以放入腌好的白萝卜丝，

就连腌制时杀出来的酸汤，也一并倒入，

开大火，翻炒均匀，这时候再加入适量蚝油，

盐根据自己的情况酌情放，毕竟每个人口味还不太一样，鸡精和胡椒可以多放一些，

味儿调好后，这时候就可以放入粉条，用勺拨拉几下，最后把剩下的蒜末都放进去，搅拌均匀，

关火之前，咱们淋点香油，这时候正儿八经是扑鼻的香，盛出装盘， 撒点香葱，美味即成……

这种用酸萝卜炒出来的粉条，真不知道最初是谁发明的，这滑腻的口感，哎呦喂，

入味那个深透，真不是夸，好吃得不得了，每次吃，每次的感受都会有所不同，吃再多也绝不会有厌烦感，

吃在嘴里酸香开胃，但是做起来却又简单家常，味道很特别，超好吃，感兴趣的赶紧在家试试……

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