鸡蛋炒粉丝怎么让不粘不坨（粉丝炒鸡蛋时提前做一步）

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粉丝和粉条都是一种用淀粉制作的食材，主要材料来源于红薯和土豆，因为是干制品易于保存，我们家中常年都会备一些粉丝和粉条，这样一年四季中想吃随时都可以吃到。

小编就特别喜欢常年备着粉丝，因为粉丝是一种很全能的食材，不仅可以炒菜，涮锅、凉拌、做馅统统不是问题，而且不管粉丝的哪种做法都不会让人失望，今天小编分享一个粉丝炒鸡蛋的做法，好吃又易做的家常菜，家里大人小孩都爱吃。

【粉丝炒鸡蛋】

材料：粉丝、鸡蛋、洋葱、青红椒

调料：生抽、老抽、香油、食盐

做法：

1.首先用凉水把粉丝浸泡30分钟，这样能把粉丝泡软，也可以用温水把粉丝浸泡5分钟，同样也能把粉丝泡软，泡粉丝时水温不能太高，会把粉丝泡烂。然后在粉丝中加入3克生抽、1克老抽搅拌均匀，这样能让粉丝提前入味和增色，最后再淋入少量香油，这样粉丝在后续烹饪时不易粘锅也不会坨在一起。

2.在一个碗中打入3到4个鸡蛋，用筷子搅散后备用，青红椒去蒂去籽后切成长条，洋葱同样切成长条后掰散装一起备用 。

3.炒锅热锅后加入适量植物油，油热后下入鸡蛋液，当鸡蛋定型后把鸡蛋划开炒散，炒成鸡蛋块后盛出备用。

4.锅内再填入少量植物油，下入洋葱和青红椒煸炒1分钟左右，把洋葱和青红椒炒至断生。

5.炒匀后再加入粉丝，再次煸炒，把粉丝炒软炒至断生。

6.粉丝炒软后加入炒好的鸡蛋，再加入2克食盐调味，再次翻炒，把调料翻炒融化、均匀。

7.出锅前再淋入少量香油为菜提香增亮即可出锅。

好了，这道简单易做的粉丝炒鸡蛋完成，好吃不贵，人人爱吃，希望您能够喜欢。

小贴士：泡粉丝最好用凉水浸泡，这样泡出的粉丝不会太软，后续烹饪时不容易粘锅。要是喜欢粉条可以更换，做法相同，粉条在开水中煮5分钟即可。

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