食用蚝油应该注意什么（食用蚝油的注意事项有哪些）

久煮会失去鲜味：蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道将逊色些特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火，今天小编就来聊一聊关于食用蚝油应该注意什么?接下来我们就一起去研究一下吧!

食用蚝油应该注意什么

久煮会失去鲜味：蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。

与高汤拌匀再勾芡：使用蚝油做芡汁时，需注意的方面是不能直接上芡，而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好，较易显色且蚝味香浓，且忌在炝锅操作时使用。