干炸蘑菇用什么炸最好吃（我试验了三种干炸蘑菇）

春天湿哒哒，万物都欠炸。

——厨房派诗人小桌儿

我能想到最美的春天就是

√ 你陪在我身边

√ 不用上班宅在家里

√ 看好看的片子

√ 吃好吃的东西

那就......

√ 你陪着我

√ 吃好吃的东西

额....

有没有人陪都没关系

就....

给我好吃的东西就好了

在这湿哒哒（北方的同学请自动替换成“干渣渣”）的春天，万物复苏，你是不是又立下了一年份的目标：

比如立刻马上就去跑步！

但是你看：

这两天刮起的小风还有点寒呢！

这两天太阳出来了，还没有买防晒霜呢！

这两天大姨妈快来了，等走了再跑吧！

这两天睡得太晚了，等我调一下作息就跑！

姑娘小伙子们！桌儿懂你们！

桌儿每次决定减肥前，想到要面临长时间少油少盐没滋没味的生活，

都要吃个大餐镇一下场子！

所以桌儿决定，今天来教大家一顿油炸的，

咱们吃完这顿就：

√ 清淡饮食！

√ 规律作息！

√ 健身塑体！

√ 说到做到！

恩，这次我们是认真的！

（也许吧）

——拿出油壶上菜谱——

【干炸蘑菇】

必备原料：平菇1把，鸡蛋1个、面粉、盐、五香粉若干

可有可无：白芝麻、孜然粉、淀粉若干

其中淀粉是为了让蘑菇的面衣更酥脆、白芝麻为了好看、孜然为了迎接夏日的烧烤味。

首先，你把蘑菇洗干净，尤其是根本和背面褶子里；

啊平菇你看上去粗苯粗苯的，可真是个脆弱的小biao子，一碰就碎。

然后手撕成一簇一簇的，不要太细，不然炸出来会缩水，很瘦小。

等一下，干炸蘑菇到这里分成了两种流派；

A：好吃省事尽管炸派

B：过水少油确保熟派

我们先来说A做法，因为吃货的世界，一切都是以省事好吃为标准排行的；

{好吃省事尽管炸派】

蘑菇里撒一点盐和五香粉，大约腌制十分钟，让蘑菇出出水、入入味；

对了，在大盆子上扣一个大盘子，然后端起来画圈上下震动，可以很快让蘑菇们雨露均沾哦~

不，不是像小虎队唱”把你的心、我的心串一串“比划的那种画圈；

现在咱们来调面糊；

鸡蛋1个、纯面粉或者掺一些淀粉，撒盐、五香粉

调成这样没有疙瘩的面糊。

哦，你不要问我为何忽然换了个碗；

然后把蘑菇放到进去沾满面糊；

哦，你不要问我为何又忽然换了个盘；

然后上油锅烧油。

6、7成热的时候，用筷子一根根把蘑菇放进去，不要让他们粘连，但动作要快，免得第一根已经熟了，后面的兄弟还没下锅：

6.7成热的油，蘑菇下去会先沉一下底，然后再浮上来；欢快的吐着泡泡；

炸一会儿后，你会发现蘑菇居然变软了！

软了！

别担心，这是因为蘑菇正在被炸熟逼出水分，出完水他就硬朗啦！

本以为下锅就脆的桌儿，感觉这个过程漫长到怀疑人生。

但其实也就5-8分钟吧。

到后面你用筷子碰一下蘑菇，他有点定型的时候，稍微调高一些油温，给他炸一个焦脆的外衣；看到比你想要的颜色浅一号色的时候关火，在你捞出来的时候，余温会把它炸成合适的火候；

摆盘，撒白芝麻、撒孜然；

如果觉得不够咸的话，也可以再撒一点点盐；

焦！香！酥！脆！有！肉！味！

答应桌儿，一定要趁热吃！

咔嚓一声，像咬碎了太阳：

对，对焦对错位置了，因为好吃到手抖......

好了，嘚瑟完了！

你们不会忘了还有过水少油确保熟派的做法吧？现在假装要减肥的你们，往下看：

【过水少油确保熟派】

1、蘑菇焯水，变软即捞出；

2、挤掉水分；

3、参照上文拌好面糊；

4、油锅开大火，热油直接炸；因为已经是熟蘑菇了，所以省掉炸熟的过程，直接炸脆皮即可；过程也就1-2分钟吧；

5、捞出沥干油，摆盘，撒白芝麻、撒孜然；

出锅，吃！

这是什么？一盘干炸蘑菇？

不，这是（桌儿努力cos的）米奇！

这是什么？一盘米奇蘑菇？

不，这是一碗大好的春（zhi）光（fang）！

对了，其实桌儿还尝试了只滚一层生淀粉的做法；

出来的成品原形毕露的，不过瘾；

放弃！

小贴士：

1、尽管炸版本的，为了更好吃，可以炸两遍，第一遍6成热油中火炸熟炸定型；捞出后大火快炸，炸酥炸上色；

2、干炸蘑菇，蘑菇换成杏鲍菇也可以；鲜香菇也可以；金针菇不可以！

3、港真，虽然油炸食品比较容易肥，但是炸蔬菜已经是炸物里的清流了；

我们真的说好，吃完这顿就减肥！

比心保证！

<正文完>

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【答个疑！！】

• 为什么制作过程中会出现容器的“迷之变换”？

因有些菜会制作2-3遍，选出最合适的做法，有时候某步骤忘拍了，就会别的回合里的凑上来用；

• 为什么做美食还做美甲？

因为美；

而且为了能徒手抓吃的，做了很贵很贵的无毒甲油胶！

• 不带一次性手套不觉得不卫生么？

我又不是食堂大师傅，做饭给自己吃，自己知道干净就好了！

【答疑完毕！！！】

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