如何把大肉包子做得细嫩多汁（冬天肉包子热气腾腾）

#「闪光时刻」主题征文 二期##360行，行行有真知# #11月吃什么#

冬天肉包子热气腾腾，鲜香味美，掌握3个诀窍，煊软鲜嫩多汁，赞！

包子的种类非常多，馅儿不同、做法不同，包子的成品也不同。每种包子各有其特色，口味各异，主要有以下几种：

1，狗不理包子，它是闻名中国的天津著名的包子，以主人的小名狗子得名。狗不理包子以猪肉馅为主，现在各种馅都有，有一百多年历史了。

2，小笼包：它是用小笼屉做的包子，南方味道偏甜，北方味道偏咸。

3，叉烧包：它流行于广东与香港的一种在馅里放入叉烧酱的包子，味甜而独特。

4，菜包子：主要是以青菜，木耳，香干为材料做成的包子，口味咸香。

5，奶皇包：它是广东甜包子里最负盛名的一种甜味包子，以蛋黄做馅，口味香甜。

6，灌汤包：它是开封特色包子，因馅里有汤水儿而命名。吃灌汤包子还有个口诀，那便是：先开窗，后喝汤，一口吞，满口香。

7，豆沙包：它是用红豆熬成豆沙做成馅包的包子，口味香甜细腻。

8，肉包子：它泛指用肉做馅的包子，只是肉的种类不同而已。

下面就来分解做肉包的详细过程。

第1步：和面。包子外皮要煊软蓬松，要经过两次发酵。

【材料】300克面粉，3克酵母，150克水，2克盐，一勺白糖。

【做法】

先把以上的材料全部倒入厨师机或者面包机里和面，如果没有就用勤劳的双手，先把水倒入面粉里面，边倒边搅拌，调成大絮状。

然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放到微波炉里面发酵一小时，等面团体积变成两倍大。

检验面团是否发酵好的方法，就是用手指在面团中间戳一个小洞，面团不回缩即可。这是第1次发酵。

第二步，调肉馅。

趁面团第1次发酵的时间，我们来调肉馅。，肉包子好吃，除了面皮煊软，关键还要肉馅好吃。

今天我选用五花肉自己剁馅，因为五花肉肥瘦相间，做好的包子馅口感鲜嫩多汁。

先把五花肉按肥瘦分开切成小丁，然后用刀剁5分钟，剁成肉泥，颗粒大一点更有咀嚼感，如果碰巧吃到一口肥肉丁，那包子真是咬一口，滋滋冒油，鲜香味美，吃出幸福感。

然后往剁好的肉馅里面打入一个鸡蛋，加入一把小葱花，加一勺生抽，一勺老抽，一勺糖，一勺生粉，将一勺盐，一把生姜米，顺着一个方向，搅上劲，全部搅拌均放置十分钟10分钟。

第三步，包包子

把第1次发酵好的面团拿出来揉一揉排气，搓成长条，切成小剂子，按扁，擀圆，包入肉馅，做成包子。

半斤肉调成肉馅，我做了10个肉包子，其他多余的面团我做成了刀切馒头。

第4步，进行第二次发酵，大火蒸包子。

在蒸笼上刷一层油，把包好的生包子排列在蒸笼里，每个包子之间要留有空档，盖上盖子进行第二次发酵，等待20分钟。

然后开大火冷水蒸20分钟，蒸好以后不要忙着揭盖，过5分钟以后再把包子取出。

小贴士：

要想做出好吃的包子，首先面皮要经过二次发酵，第二选肉一般选五花肉，鲜嫩多汁，第三调馅也有讲究，生姜葱不可少，佐料要齐全，要顺着一个方向搅上劲，再放置10分钟，让肉泥充分吸收佐料，做到鲜香味美。

以上就是我分享的家庭版的肉包子，祝您生活愉快！