这家店的铁锅炖大鹅超好吃（昆明开挂了的铁锅炖大鹅）

现代化都市里的废旧厂房、花园餐厅里的铁铸大锅、淳朴自然的民族歌声，整个画面既是那么矛盾却又那么和谐，共同造就出了这份独一无二的铁锅炖大鹅。

位于羊仙坡的这家厨娘醉鹅，开在一家改造过的废旧厂房里，曾经沧桑破败的厂房，如今改头换面，富有年代感的建筑、鸟语花香的庭院、自由自在的鱼儿……所有的一切都让人瞬间放松下来，闹中取静，实在难得，尽管位置偏远，但每天来的食客依旧络绎不绝。

铁锅炖大鹅是这家店的招牌，大鹅用的是大理永平两年以上的白鹅。这种鹅有它独特的口感，加上提前用高压锅炖煮过的鹅肉耙软醇香，入口即化。大鹅全部提前宰好放进保鲜柜，客人来了后现称现炖，绝对是看得到的真材实料。

新鲜鹅肉炒至金黄，再倒入60度以上的包谷酒，酒一倒下去就燃起火焰，去腥提香，炒好的鹅肉倒入高压锅内再煮20分钟就可以倒进大铁锅了。

在等待的20分钟里，我们也不能闲着，来尝尝他家的卤系菜品。卤鹅翅比手掌还要长，香浓入味，耙糯适中，打包回去当追剧小零食也是不错的选择。卤鹅掌非常有嚼劲，看着就让人很有食欲，不来几口小酒都不行。卤鹅头也是卤香四溢，火候掌握得相当到位，慢慢咀嚼，回味无穷，爱吃卤味的小伙伴一定不要错过。

吃完卤菜，鹅肉也炖好了，将高压锅里的鹅肉倒入大铁锅，再放入啤酒、蒜苗、小米辣等佐料，在锅边贴上店家特制青稞粑粑，盖上盖子煮几分钟就可以吃了。

打开盖子的瞬间，芳香四溢，根据店家的建议“先吃粑粑再吃鹅，最后再吃汤泡饭”。贴在锅边蒸烤的青稞粑粑表皮酥脆，软糯香甜，老少皆宜，蘸上汤汁一起吃又是另一种风味，食客们一般都是三个起步，根本吃不腻！

鹅肉入味鲜美，软糯易嚼而不柴，味道微辣回甜而不腻，一口就能满足挑剔的味蕾，怎一个“爽”字了得！经过高温蒸发，鹅肉里的酒精全部挥发干净，即使开车来吃也没关系哦。

鹅肉吃得差不多了，再加入各样蔬菜，店里的蔬菜拼盘种类丰富，有土豆、香菇、青笋、藕片、花菜、金针菇等等，只需在鹅肉汤里煮一会儿，就融合了鹅肉的鲜美，入口回甜清爽，辣中带着清脆，爽口又美味。

遵义灰豆腐也是必点菜品，吸满了汤汁的豆腐非常Q弹，一口爽爆，满嘴都是鹅汤的鲜美和豆腐的清香，必须点两份，绝对不后悔！魔芋也记得试一试，农家老式魔芋，表面粗糙，煮熟后弹牙爽滑，连吃四盘都不够！

粑粑和鹅肉吃完了记得最后还要来一碗灵魂鹅汤泡饭。听老板说，她们家的大米都是17元一斤买来的，怪不得这么香，圆润饱满的米粒上裹满了浓浓的汤汁，不吃主食的人都能甩两碗！

饭后来碗清水面，没错就是清水煮的面，用锅底的汤汁一拌，鲜香爽滑，简直无敌，绝对让你满意！

除了铁锅炖大鹅，还有卤味拼盘、五彩紫洋芋等各种小吃。卤味拼盘种类丰富，份量很多，吃起来一点儿也不腻。里面有猪头肉、炸花生、拌黄瓜、拌木耳，人多可以来一份。炸好的洋芋片香脆可口，下酒刚刚好，没有一个云南人能拒绝它。

最后就是玫瑰海棠汁，他们家的招牌饮品，桌桌必点，颜色红亮，酸酸甜甜的，非常开胃，深受食客喜爱，吃完又热又辣的鹅肉，来上一口，舒爽极了！

值得一提的还有少数民族唱歌环节，这是厨娘醉鹅的特色惊喜，各种少数民族的小哥哥小姐姐会来到桌旁，为大家献上不同民族的山歌，绝对是不一样的用餐体验。

智者不入爱河，铁锅只炖大鹅；爱河伤心难过，大鹅暖心抗饿。现在人均只要90元，超多折扣套餐任你选，厨娘醉鹅一定会让你暖心又暖胃，快来试试吧！

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