香脆的苹果派蛋糕（秋日味道-肉桂苹果磅蛋糕）

脆脆甜甜的红富士上市后，就一直惦记上了肉桂苹果。炒过的苹果软软的带点脆，加上肉桂红糖和朗姆酒，让人欲罢不能。明知磅蛋糕热量炸弹，还是连着做了好几次。这次配方的量是两个21*5.5*5.5长方磅蛋糕模具的量。

By 鳊鱼byuuu

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 150g
• 黄油 150g
• 苹果（苹果馅) 中等大小1个
• 黄油（苹果馅） 15g
• 泡打粉 4g
• 细砂糖 70g
• 红糖 10g
• 肉桂粉（苹果馅） 2克
• 红糖（苹果馅） 10克
• 朗姆酒（苹果馅） 5g
• 盐 0.5克
• 朗姆酒 5克

做法步骤

1、苹果去皮去核切0.8厘米左右小丁，我用的160克左右的苹果，再大点也可以

2、锅里放黄油，加苹果进去小火炒，依次加红糖，朗姆酒和肉桂粉，炒软之后盛出备用。

3、黄油加白砂糖、盐，打发至蓬松颜色变浅

4、加红糖继续打匀

5、鸡蛋打散后，少量多次加进去，打到完全混合。再加入朗姆酒打匀。

6、筛入低粉和泡打粉混合物，翻拌或切拌的手法拌匀

7、加入苹果馅拌匀

8、模具垫裁好的油纸（可以用少量黄油粘住），面糊盛进模具后用刮刀抹平整

9、烤箱175度预热，中下层。一共35分钟左右。10分钟左右表皮开始结住的时候，打开烤箱用小刀在顶部划一刀，可以帮助均匀开裂。

10、出炉脱模

11、冷却后装保鲜袋，冰箱冷藏一夜后更美味哦！

小贴士

1.打发黄油的时候白糖和红糖分开加是为了方便观察黄油颜色和状态，基本打到位了再加红糖 2.面糊倒进模具的时候，我用了一大一小两个刮刀，因为面糊很稠很黏，也可以装进裱花袋，挤进模具 3.本来磅蛋糕的糖量还要更多，因为我不耐甜，已经减过糖了，供参考。

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