金针菇和蘑菇的营养价值（被称为智力菇的金针菇）

炎炎夏日，食欲不振，让人对食物也开始挑剔了起来，往日的辛辣油腻已经不合时宜了，唯有清凉爽口的菜，才是这个季节的首选。

金针菇没什么热量，口感脆爽，非常适合现在吃。

最重要的是金针菇含有人体必需氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“智力菇”。

今天是儿童节，给家里的神兽吃这个再合适不过了。小果儿今天带来的凉拌金针菇、椒盐金针菇、金针菇豆皮卷，家里的神兽们一定喜欢。

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01

夏天到了，胃口总是不好，来一道酸辣开胃的凉拌菜，金针菇是减脂开胃好帮手，这个天儿吃它最合适！

· 凉拌金针菇 ·

By 豆果美食认证达人 悠悠食记

· 食材清单 ·

蚝油1勺 白砂糖1勺

醋1勺 香油2勺

金针菇适量 生抽2勺

蒜2瓣 辣椒油适量

葱花香菜适量 藕适量

· 做法 ·

1.金针菇焯水。水开后下入水金针菇煮2-3分钟。

2.煮开的藕放到冰水里，泡10-15分钟。藕这样吃会很脆！

3. 金针菇过两遍冷水！

4.调酱汁：蚝油、白砂糖、醋各一大勺，香油、生抽各两大勺，油泼辣子4大勺，2瓣蒜的蒜泥，葱花香菜小米椒芝麻适量。

5.把泡好的金针菇挤掉多余水分，把调好的酱汁浇在上面。

6. 家里有藕片也可以用这个方子拌！藕片可以放在大碗里拌一下酱汁，最后装盘。

02

用菜籽油炸的，漂亮的金黄色，外脆里嫩。当菜吃也行，当小吃也行，最主要是要趁热吃！！！

· 椒盐金针菇 ·

By 豆果美食认证达人 霖的吃货铺

· 食材清单 ·

金针菇150g 面粉50g

鸡蛋1个 盐2小勺

椒盐粉、孜然粉等 各1小勺

· 做法 ·

1. 金针菇去除根部。

2. 洗净后沥干水分，并把它撕成一小撮一小撮的。

3.面粉中加盐。

4.根据喜好，放入适量的各式香料粉，混合均匀。

5. 油锅烧热，拿一根筷子戳进去，筷子头边上有密集的小泡，这个温度就正好。

6. 鸡蛋打散，然后把金针菇放入蛋液中蘸一下。

7.再扑上一层混合了香料的面粉。

8.入油锅，炸至两面金黄，捞出。

9. 装盘。

03

咸香浓郁的金针菇豆腐卷比肉还好吃！嘴馋的时候可以做一些，汤汁拌饭也美味，热量又低，多吃几口也不用担心太长肉～

· 豆皮金针菇卷 ·

By 豆果美食认证达人 是梦梦呀丶

· 食材清单 ·

豆皮2张 金针菇适量

蚝油1勺半 生抽2勺

酱油一勺 糖半勺

盐适量 玉米淀粉5g

清水半碗 芝麻、香葱碎适量

· 做法 ·

1.豆皮冲洗干净后切成长方形

2. 金针菇洗净切掉根部

3. 取一小绺金针菇放豆皮里卷起来

4.三个为一组用牙签串起来

5.锅中刷油，摆入锅中煎至两面金黄

6. 生抽、蚝油、糖、老抽调均匀后再加入半碗清水

7. 汤汁煮沸后加入适量清水调和的玉米淀粉汁勾芡，结合汤汁口味酌情加盐

8. 豆皮卷摆盘后浇汁，撒芝麻和香葱碎

今日小知识

金针菇不易消化，那它还有营养吗？

当然有哇！其实我们认为的消化不了的物质只是金针菇的“外壳”。而金针菇内部所包含的蛋白质，维生素等营养成分已经被人体尽数吸收了哦。

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