过年炸酥肉的面糊配方（过年炸酥肉时学会调）

炸酥肉时，只放淀粉和鸡蛋是不对的，牢记1招，酥肉香酥还不腻

小伙伴们，这都已经进入了腊月，离过年是越来越近了，我们家中的炸货也该准备起来了，什么炸丸子，炸酥肉，炸年糕等等，我最喜欢的就是炸酥肉了，吃起来是香酥可口，没事的时候用来当零食食用也是不错的，炸酥肉最重要的就是下油锅前沾面粉的那一步了，酥肉炸的脆不脆，看的就是这一步了。

炸酥肉时，有人用面粉，有人用蛋液，炸酥肉时，9成人都用错了粉，导致酥肉不香不脆，更不入味，为此我特意地问了大厨，大厨：都不对，教你正确做法，今天就把大厨告诉我调制“万用脆皮糊”的方法分享给大家，过年炸酥肉时，学会调“万用脆皮糊”，酥肉香酥还不腻，特香！

首先我们要腌制里脊肉，要把肉顺着纹理切成薄片，再给它切成长条状，放入料酒，生抽，食盐，胡椒粉，五香粉，姜丝，搅拌均匀后腌制半个小时。

接下来就是“万用脆皮糊”的调制方法了，把红薯粉和面粉按照一比一的比例放入碗中，在打入一个鸡蛋，适当的啤酒搅拌均匀即可，在把腌制好的里脊肉放进去翻滚一圈即可，要是只单用面粉或者是蛋液，刚出锅还行，放凉后皮就软了，吃起来口感就不好了，颜色也不是金黄的，看着较差。

最后我们就可以下油锅炸了，等锅中油温有六成热的时候放进去炸至金黄控油捞出，等油温升到八成热的时候放进去复炸一分钟。

这样美味的小酥肉就制作完成了，在撒上一把烧烤料那叫一个香啊，有喜欢的小伙伴就试试吧，这“万用脆皮糊”不仅适用于炸小酥肉，也可以用来炸制其它的食材，保证吃起来都是特别的酥脆！