打发蛋糕怎么做（打发蛋糕制作教程）

准备鸡蛋3个、白糖40g把要用到的鸡蛋准备好,取3个鸡蛋，今天小编就来聊一聊关于打发蛋糕怎么做?接下来我们就一起去研究一下吧!

打发蛋糕怎么做

准备鸡蛋3个、白糖40g。

把要用到的鸡蛋准备好,取3个鸡蛋。

取一个碗将蛋白与蛋黄分离,把蛋黄单独弄出来。

在蛋白中加入15g白糖,先行进行打发。

用电动打蛋器将分离出来的蛋白进行打发时,注意打到起泡的程度时,要加入15g白糖。

继续用打蛋器打,这时打发至有点固体状,再加入10g白糖。

加入10g白糖后，蛋白一定要继续打，打至湿性蛋奶状。做戚风蛋糕的话，蛋奶油还需要继续打发至干性蛋奶油即可。