营养品里面有麦芽糊精是什么作用(不少食品中都含添加剂麦芽糊精)

近几年,忽然之间人们开始关注麦芽糊精,越传越烈,尤其是宝妈们。相信大家也猜到了~没错,就是奶粉中添加麦芽糊精的风波,把麦芽糊精传的沸沸扬扬,让很多宝妈“见糊精如见瘟神”一般。抛开配方奶粉的事件不谈,先理性认识一下麦芽糊精。

营养品里面有麦芽糊精是什么作用(不少食品中都含添加剂麦芽糊精)(1)

说到底,麦芽糊精是一种碳水化合物,它是以各类淀粉(玉米、大米等)作为原料,经酶法工艺低程度控制水解、转化、提纯、干燥而成。因为具有较低的生产成本和独特的理化性能,被广泛应用于食品行业中。这种物质没有甜味或甜味很低,不易受潮,不易褐变,溶解性能好而且有很强的粘性,同时它充当着各种添加剂的载体,可以说它的功劳是大大的。但是为什么摇身一变,成为大家眼中的攻击对象了呢?还不是因为不法商家为了降低成本,以麦芽糊精作为产品质量的填充品吗!本身麦芽糊精没有错,这一点从国家对麦芽糊精的添加没有做“量”的管控来看就知道了。但是,它的含量比重增加的同时,肯定是要影响其他营养物质的含量的。对于多数以奶粉作为主要营养补充来源的宝宝来说,表示伤不起~~

不过,食品中添加麦芽糊精,也是因为它能够作为物质载体减少营养的损失,改善口感,帮助溶解、保鲜、防止沉淀等,所以在奶茶、冰淇淋等食品当中就显得尤为重要。那我们究竟要怎样看待它呢?个人观点,就以“量”论英雄为好,对于婴幼儿产品,同种产品可选无添加的,不过少量的添加也能起到补充能量的作用,毕竟碳水化合物是为大脑提供能量的最好物质。若大量添加就有降低成本的嫌疑了,如果标出了添加多少含量,则个人斟酌,以少为好;没标出含量的,要看配料表中麦芽糊精的标出位置,位置越靠前的名称,说明其含量越多。

你学会了吗?

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