90后卖馒头小哥（95后女孩大学毕业开馒头店）

近日，山东烟台90后姑娘媛媛做的花饽饽大馒头被网友夸上了热搜，她的大馒头可不一般，是山东省省级非物质文化遗产，那些花样繁多、栩栩如生的聚宝盆、福袋、醒狮兔造型的花饽饽，精致得让人舍不得吃。媛媛大学时的专业是“高大上”的金融专业，那她为何毕业后选择做馒头呢？12月6日，扬子晚报紫牛新闻记者联系上媛媛，听她讲述了自己创业的故事。

90后姑娘做的花饽饽

被网友称赞“精致得舍不得吃”

胶东的花饽饽距今已有三百多年历史，不仅外观好看，而且是纯手工制作的，营养美味，是山东省省级非物质文化遗产。

山东90后姑娘媛媛发布在短视频平台的花饽饽，将这个非遗名吃的造型发挥到了极致。在她的作品中，能看到醒狮兔、聚宝盆、福袋、钱兔无量、小兔子等各种精致的造型，每一个作品都非常好看。

其中，一对刚出锅的醒狮兔花饽饽，更是可爱到让网友“舍不得下嘴”。两只兔子的嘴角微微上扬，看起来萌味十足，一只穿着洋气的红色礼服，另一只胸前印着“福”字，不仅造型喜庆，而且捏上去弹性十足。网友们对这个作品各种夸，“你弄得这么漂亮让我怎么舍得下嘴啊？！”“好漂亮啊，好有食欲，我会舍不得吃。”“还以为是玩具。”……

媛媛制作的花饽饽十分可爱

在视频中，媛媛还分享了制作过程，这些花饽饽是纯手工制作，工艺复杂。不同颜色的面团层层包裹，一点点地雕刻出醒狮兔的五官，再用剪刀雕琢出发型，“穿”上喜庆的红衣服，放入蒸锅就“膨胀”了起来。复杂的工艺，让网友们忍不住赞叹：“这是技术活，一般人干不了。”记者在评论区看到，很多人在咨询购买事宜，还有人表示想学。

媛媛制作的花饽饽萌味十足

大学毕业后有过迷茫期

爱吃的面点带来创业灵感

“我的花饽饽都是纯手工制作，面粉、鸡蛋加上牛奶和面，用天然的蔬果汁着色，每个饽饽从制作、醒发到蒸制都无色素无添加，真正的绿色健康。”她说，只有做到口感暄软筋道，才能让人觉得色香味俱全。

媛媛是山东烟台人，1997年出生，上大学时学的是金融专业。聊起为何放弃“高大上”的金融专业，成为一个手艺人，她表示是机缘巧合。“其实2019年大学毕业时，我很迷茫，根本不知道将来做什么，尝试过很多工作，去过整形医院上班，还当过商场营业员，但最后都觉得没啥意思。”媛媛告诉记者，之所以没从事金融相关工作，是因为自己不太感兴趣，更喜欢创业。

经过半年多尝试，2020年初，媛媛在花饽饽市场嗅到了商机，“我发现小孩过百岁、过生日，老人过寿等，花饽饽都是标配，需求量很大，是个很好的创业选择。”她介绍，自己小时候也喜欢吃花饽饽，“小时候奶奶经常给我做花饽饽馒头吃，各种各样的造型，非常好看，我也很喜欢，一直跟着奶奶学。奶奶一直跟我说，咱们老百姓吃东西不光要好看好吃，更要卫生健康，这一点我一直记在心里。”

媛媛在制作花饽饽

媛媛告诉记者，她在考察市场的时候发现，做花饽饽的都是传统老店，虽然口味不错，但销售渠道单一，基本上就卖给附近的人，她觉得如果将这个非遗美味搬上网络，不但能扩大销售量，还能让更多的人了解和品尝到花饽饽。“现在奶奶不在了，我想把这份热爱当做自己的事业去做，并且一直坚持下去，而且我也喜欢中国传统文化，觉得花饽饽这样的制作工艺值得发扬。”

创业伊始遭到家人反对

三年不到靠做花饽饽挣了近百万

媛媛还记得，她刚告诉父母自己想尝试开店专门做花饽饽的时候，遭到了家人和亲戚的反对，“他们认为年轻人毕业之后就应该老老实实考公务员和教师编制，然后找个单位上班，另外他们也觉得做馒头这个职业适合年纪大的去做，一个小姑娘去做馒头说出去不好听。”

后来家人们见拗不过媛媛，便对她说：“你要真想做就去做吧，但肯定做不起来。”就这样，在家人和亲戚的反对与质疑声中，媛媛怀揣着自己毕业半年多攒下的一万多元，又东拼西凑了几千元，于2020年春天在家乡开起了一家花饽饽小店。

媛媛在认真地制作花饽饽

因为小时候奶奶给媛媛做的是一些老式面点，和现在有着很大差别，为此在开店之前媛媛特地去培训了一段时间。“我刚开始一直在试错，因为做这个花饽饽最重要的一环是醒面和发面，如果这个环节处理不好，就算造型做得再好看后面也会坏掉，所以虽然我培训完了，但自己也一直在摸索练习，开店之后大概半个多月没有卖出去一单，刚开始挫败感特别强。”

当第一单花饽饽卖出去的时候，媛媛的内心是十分忐忑的，“可能当时我做的也没什么毛病，但我特别害怕顾客不满意，直到现在我都没敢问当时的第一个顾客我做得怎么样。”随着媛媛做花饽饽的技术日益娴熟，她小店的订单也慢慢多了起来，她也会不断推陈出新，设计各种造型，渐渐得到了顾客的认可，“口感很好”“以后还在你们家订”的称赞不绝于耳。

媛媛也依靠着良好的口碑，在创业的第三年就开了一家分店，“我父母看到我做这个花饽饽有起色了，也慢慢转变了态度开始支持我，现在他们闲暇时都会帮我打理另外一家店。”媛媛说，从创业到现在大概不到三年的时间，她已经依靠做这个花饽饽赚了大约一百万元左右。

橱窗里的花饽饽造型各异十分吸睛

觉得年轻人应该多尝试

想更好地传承传统手艺

这两天媛媛做花饽饽的视频在网上爆火，还被网友们“夸”上了热搜。得到更多人关注后，每天都能接到大几千元的订单，媛媛坦言，其实压力变得更大了，“这也促使我想把花饽饽做得更漂亮、精致。”

在走红的背后，媛媛也引来了很多网友的争议，觉得本科毕业去做馒头是否有些大材小用或是不务正业，对此媛媛表示，“我觉得事业不分高低贵贱，能做自己喜欢的事情就很棒，不管做什么行业，只要能做出成绩就是值得肯定的，而且年轻人就应该多尝试，像很多传统手艺，就需要我们这些年轻人传承。”

对于媛媛来说，奶奶算是她进入花饽饽行业的启蒙者，“我觉得奶奶看到我大学毕业后没有去工作上班，但是通过花饽饽做出一些成果，同时还能赚钱，应该会替我感到开心的。”

未来，媛媛想把自己大学所学的金融专业知识融入到自己的创业中来，“因为随着订单越来越多，我也想能够实现标准化生产，打造一家专门制作花饽饽的工厂，形成一套完整的供应链。”

生活中的媛媛

媛媛也觉得，能够通过自己的努力去传承山东省的非物质文化遗产，是一件很神圣的事，非常有成就感。所以现在媛媛也在自己开办一些培训，目的是想教会来自全国各地想要学习制作花饽饽的人们，“希望能够将我们山东这个有着300多年历史的非物质文化遗产，推广到全国各地。”

紫牛新闻见习记者｜徐韶达

紫牛新闻记者｜陈勇

编辑｜张冰晶

剪辑｜万惠娟

主编｜陈迪晨

视频图片来源：受访者提供

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