最正宗的葱油拌面的面条的做法（油泼面炒面拌面）

我北方人，从小就喜欢吃面食，尤其面条，省事又滋润。

今天跟大家分享3道简单、快手、有滋味、有营养的家常面，在这基础上能多加变化，将蔬菜辅料什么的做替换，一日三餐都吃不腻。

---【油泼面】---

简简单单的一碗油泼面，即使只放酱油，经过热油的浸润也有滋有味，那股特殊的香气混合着麦香、酱香、油香，实在让人着迷。加上青菜、青蒜、辣椒粉，营养和味道比光杆面更胜一筹，如果有一盘腊肉，世间美味恐怕非眼前这碗油泼面莫属了。

【材料】 面条500克，油菜1盘，青蒜1把，腊猪脸1块，油30克，辣椒碎适量，酱油40克

【制作】

1. 面条准备好：不限品种，干湿、粗细、宽窄均可；

2. 油菜和青蒜洗净沥水；

3. 青蒜切末；

4. 腊猪脸提前煮好晾凉，用其它肉类代替也可，不放肉也成；

5. 腊猪脸切厚片；

6. 面条入开水锅中煮熟，过一遍凉水；

7. 面条入碗，油菜焯水摆放在表面，撒青蒜末、辣椒碎，淋酱油，再泼热油激发出香味；

8. 拌一拌再码上腊猪脸，香喷喷的油泼面就做好啦！

【苹果私房话】

1. 虽然面条不限品种，但个人认为宽面更适宜做油泼面，因为面积大，附着酱油和油脂的面积也大，且吃起来比细面条更有口感；

2. 油菜也可换成其它叶子菜。

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---【肉丝圆白菜炒面】---

这道肉丝圆白菜炒面是一道快手主食，有滋有味有营养。不管一人还是多人，把各个材料的用量调整一下，轻松享美味，快速填饱肚。在这个基础上，配菜可一年四季随口味调整，老也吃不腻。

【材料】 竹升面饼1块，猪肉80克，圆白菜1块，油20克，盐1克，酱油20克，青蒜段1把，水1锅

【制作】

1. 材料准备好：瘦肉切细丝，圆白菜洗净；

2. 圆白菜切细丝；

3. 竹升面入沸水，先不要搅动；

4. 待面饼自然散开时，用筷子轻轻拨动，煮到8、9成熟变软捞出；

5. 面条不要过凉水，用筷子抖散；

6. 另起锅倒油，油温3、4成热时倒入肉丝，快速划散变色，倒酱油去腥增香；

7. 倒入圆白菜丝，撒盐，翻炒至大部分菜丝变软；

8. 面条回锅，利用菜汁将面条划散，如果太干可淋少许水，起锅前撒青蒜段。

【苹果私房话】

1. 圆白菜也可换成其它脆嫩的蔬菜，比如胡萝卜丝、青椒、辣椒、芹菜等；

2. 面条不管粗细，都不要煮到10分熟，8、9分熟捞出，能将肉菜汁充分吸收入味，且口感筋道。

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---【鸡蛋酱油拌面】---

鸡蛋酱油拌面是一道快手家常面，拢共用不了10分钟，1人或多人都适合；青菜品种一年四季都可调换。

【材料】竹升面饼1块，鸡蛋2个，青菜1把，油10克，酱油40克，水1锅

【制作】

1. 备料：面条不限种类；

2. 炒锅倒油，油7、8成热时倒入打散的鸡蛋液，划散成均匀的鸡蛋块；

3. 鸡蛋倒入碗中，倒酱油，拌匀备用；

4. 烧水，水开后将面饼入锅；

5. 待面饼自然散开，用筷子轻轻拨动面条，变软即出锅；

6. 面条捞入碗中，无需过凉水，用筷子抖散即可；

7. 青菜入沸水中，焯变色即捞入面条碗中；

8. 浇上酱油鸡蛋，拌匀即食。

【苹果私房话】

鸡蛋炒熟即出锅，淋入酱油拌匀，鸡蛋鲜嫩不硬；加香葱末同拌更香。

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“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

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