端午家宴36道菜谱(劳动节家宴别犯愁)

#跟着大厨学做菜#

又到了春夏之交的时候,估计不少人正备受煎熬,因为在这个季节里,有些人会出现食欲不振、胃口锐减等现象。这样的情况,导致不少人一点精神都没有,同时身体的营养也渐渐跟不上,身体也慢慢拖垮了。所以说,在这春夏之交的时候,务必要从美食上下手调理自己的身体,为自己补充养分,渐渐恢复红润气色。


肉丝炒蒜苗

端午家宴36道菜谱(劳动节家宴别犯愁)(1)

材料:蒜苗、猪肉、油、盐、生抽、酱油、料酒

做法:

1.将蒜苗去老叶,用水洗干净。接着将蒜苗前端和尾部各切去1厘米。再将蒜苗切成寸段。

2.将猪肉洗干净后切成丝备用

3.锅内放油,油热后下入肉丝翻炒,待肉丝炒白后淋入生抽、料酒将肉丝翻炒上色。

4.锅内下入切成寸段的蒜苗,快速翻炒,加入盐,翻炒一会儿即可出锅享用。


凉拌蒜蓉秋葵

端午家宴36道菜谱(劳动节家宴别犯愁)(2)

准备食材:秋葵、蒜瓣、蚝油、生抽、

做法:

(1)秋葵洗净从中间一分为二切开,放入煮沸的锅中焯水片刻,捞出装盘备用。

(2)锅中热油爆香蒜末,加入适量的蚝油和生抽煮至汤汁浓稠关火。

(3)将煮沸的蒜蓉料汁淋在秋葵上面,翻炒均匀即可开吃了,低脂美味好吃不胖,秋葵这么做大人小孩都爱吃!


美式煎蛋

端午家宴36道菜谱(劳动节家宴别犯愁)(3)

食材:驼奶粉、鸡蛋、盐、黄油、胡椒粉

1、驼奶粉温水冲泡,倒入打散的鸡蛋,放入1克盐,搅拌均匀备用;

2、开小锅将锅预热后,把黄油放入中间慢慢融化开,再倒入大号的蛋液;

3、蛋液边缘稍稍凝固时,用锅铲轻轻将蛋液往中间推,直至全部凝固后关火;

4、炒好的鸡蛋盛盘,适量胡椒粉调味,搭配喜欢的水果蔬菜即可。


香辣肉丝

端午家宴36道菜谱(劳动节家宴别犯愁)(4)

食材: 猪肉(瘦)300克 、香菜15克 、玉兰片25克 、鸡蛋清40克、 淀粉(豌豆)35克 、大葱10克 、姜10克 、大蒜8克 、辣椒(红、尖、干)15克 、料酒10克 、酱油15克 、白砂糖20克 、醋5克 、盐2克 、味精2克 、胡椒粉1克 、香油15克 、大豆油60克

做法

1. 将猪瘦肉洗净片成薄片,再切成细丝,加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀;将玉兰片、干辣椒均切成丝,香菜洗净切成段;

2. 将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁;炒勺上火加油烧至四成热,下入肉丝滑散,滑熟倒入漏勺;

3. 原勺内留底油上火烧热,下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒,下入肉丝,倒入味汁颠翻均匀,淋入芝麻油,撒上香菜段即成。


西芹百合炒腰果

端午家宴36道菜谱(劳动节家宴别犯愁)(5)

原料:

百合50克、西芹100克、胡萝卜50克、腰果50克、盐1/4小匙、砂糖1/2小匙(糖不可少)

做法:

1、将中西山百合切去头尾分开数瓣,西芹切丁,胡萝卜切小薄片。

2、锅内下2大匙油,冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉。

3、将油倒出一半,剩下的油烧热放入胡萝卜及西芹丁,大火翻炒约1分钟。

4、放入百合,盐,砂糖大火翻炒约1分钟即可盛出,洒上放凉的腰果即可。


芹菜炒牛肉丝

端午家宴36道菜谱(劳动节家宴别犯愁)(6)

食材:芹菜丝,牛肉丝,泡椒丝,姜丝。

做法:

1、牛肉切丝,放少量酱油,、淀粉、料酒腌十分钟,芹菜切丝,泡椒及姜切丝。

2、锅内油烧至六成热,下姜丝煸炒出香味。

3、下牛肉丝滑炒变色。

4、放入泡椒丝一起炒约一分钟,即可将芹菜放入同炒。

5、炒一分钟后放一勺盐,半勺鸡精即可出锅。


干锅菜花

端午家宴36道菜谱(劳动节家宴别犯愁)(7)

1.用小刀从花菜的粗茎向下往花蕾连削带撕地将花菜分成小朵,直接用刀切花菜,花蕾会散落,用小刀将花菜的粗茎切开再往花蕾方向掰开,花蕾完整不会散落;小朵花菜放入淡盐水中浸泡5分钟

2.锅烧开水,放少许盐、几滴油,再放入花菜,大火焯煮1分钟,快速捞出立马浸入凉水中,焯蔬菜的开水中放盐和油可使蔬菜的颜色更加鲜亮,捞出马上浸入凉水中降温保持花菜的鲜亮颜色和清脆口感,防止高温被捂发黄、口感软烂

3.锅内放入1勺油,放入肉片,小火煸炒出香味,煸出肉的油脂,放入姜、蒜片、干辣椒段小火煸香

4.然后下2勺豆瓣酱、青花椒,炒出红油

5.放花菜大火翻炒

6.然后我们开始调味,加半勺白砂糖、半勺鸡精、1勺生抽,快速翻炒均匀,爆炒出香辣味。


莴笋炒酥肉

端午家宴36道菜谱(劳动节家宴别犯愁)(8)

此菜选用农家小莴笋与酥肉合炒,搭配不拘一格,脆爽香酥,充满农家风味。

原料

净莴笋200克、酥肉200克、姜片2克、蒜片2克、鸡爪辣椒节8克、盐3克、味精2克、鸡精2克、白糖1克、混合油1000毫升(约耗50毫升)

制作

1.将莴笋切菱形片。酥肉切成不规则块状后,下入烧至五成热的混合油锅中复炸至酥脆微黄时,出锅沥油备用。

2.锅留底油25毫升烧热,下姜片、蒜片和鸡爪辣椒节煸炒,至辣椒节呈板栗色,下莴笋片翻炒至八分熟,放盐、味精、鸡精和白糖调味,再下酥肉块炒匀,出锅装盘即成。

说明:

酥肉的制法是,将200克红苕淀粉、40克面粉和15克生粉纳盆,磕入1个鸡蛋,加适量水,放入3克盐、3克花椒面和6毫升色拉油和成糊。

另将200克肥瘦肉切成粗条,纳盆加2克盐、1克胡椒粉、3克鸡精和5毫升料酒抓匀后倒入调好的糊中和匀。接着将肉条下入烧至四成热的油锅中初炸定型,出锅,待油温升到六成热,再复炸至色黄时出锅。冷却后改刀成粗块状即可。


砂锅粉丝

端午家宴36道菜谱(劳动节家宴别犯愁)(9)

【制作食材】粉丝,生姜,大蒜,小葱,小米辣,豆腐皮,食用油,豆瓣酱,食用盐,生抽,蚝油,胡椒粉,韭菜

【制作步骤】

1、接下来要教大家的美食是砂锅粉丝,做起来非常简单,吃起来开胃下饭,营养美味,咱们一起来把砂锅粉丝的制作食材全部准备好,准备一小碗粉丝,一块生姜,2~3碗大蒜,适量的小葱,一小把韭菜,5根小米辣,一张豆腐皮,适量的食用油,一勺豆瓣酱,一勺食用盐,适量的生抽,蚝油和胡椒粉就可以了。那么接下来咱们就可以开始各种食材的处理以及砂锅粉丝的制作了。

2、先将咱们准备好的粉丝放到一个大碗中,然后用温水浸泡10分钟,温水的温度不用太高。粉丝放到大碗中并浸泡上之后,咱们将配菜切一下。把准备好的生姜先清洗干净,去掉外皮,接着切成生姜丝,大蒜,去掉外皮切成片,小葱清洗干净,切成葱花,小米辣洗净切碎,韭菜充分清洗干净之后,切成韭菜段即可。

3、把准备好的豆腐皮先清洗一遍,清洗完成之后将其卷起来,然后切成长条,长条的粗细根据自己的喜好来进行决定,切好的豆腐皮长条放到一个小盘中,然后放到一旁。接着烧上一锅开水,水开后加豆腐皮。

4、豆腐皮放入到锅中之后要不停地搅动,焯水可以去除豆腥味,豆腐皮焯水两分钟之后咱们将其控水捞出,然后再进行下一步。取出砂锅,向砂锅中倒入适量的食用油,然后将葱姜蒜,小米辣全部放进去炒香。

5、各种配菜炒出香味之后咱们把豆腐皮和粉丝放进去,然后加入适量的清水,清水和食材平齐即可,不需要太多。接着向锅中加入一勺豆瓣酱,适当的食用盐,生抽,蚝油和胡椒粉调味,将它们充分搅拌均匀。

6、各种食材与调味料充分搅拌均匀之后开大火将其炖煮三分钟,三分钟之后放入韭菜叶煮至韭菜叶断生即可食用。一道特别美味的砂锅粉丝就这样简简单单地完成了,吃起来非常开胃下饭,营养特别丰富。你喜不喜欢这道砂锅粉丝的做法呢?如果你也喜欢就抓紧时间试一下吧。


清蒸鱿鱼圈

端午家宴36道菜谱(劳动节家宴别犯愁)(10)

做法:

1、准备好新鲜鱿鱼、葱、姜。(喜欢吃辣椒的朋友可以加辣椒)

2、将鱿鱼洗干净切成圈状、姜切细丝、葱切小段。

3、将切好的装入盘中、撒上姜丝、葱段,浇上少许酱油入味。锅中烧开水后将鱿鱼放入蒸3分钟,蒸好后烧一遍热油就可以出锅啦。


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