小磨香油制作讲解（口水直流-香油大师教你如何在家制作国标一级小磨香油）

①取2斤芝麻水洗，去除浮瘪杂质，下锅炒制先中火炒，炒到150℃之后转中小火没经验的可以网购一台测温仪，以免炒焦大约炒到200℃、芝麻变成枣红色时，关火，迅速倒到一个予备的铁顶容器(不绣钢盆之类)里，迅速不停翻动降温除烟此时动作必须干净利落，不可拖泥带水，否则芝麻便会焦糊，制出的油便不好了炒制这一步十分重要，它是决定麻油是否香醇的关键制油行业有老语云，七分炒三分榨，油好不好，最在这招炒不到温度，取出的油不香；炒过了，油便苦了，今天小编就来聊一聊关于小磨香油制作讲解?接下来我们就一起去研究一下吧!

小磨香油制作讲解

①取2斤芝麻水洗，去除浮瘪杂质，下锅炒制。先中火炒，炒到150℃之后转中小火。没经验的可以网购一台测温仪，以免炒焦。大约炒到200℃、芝麻变成枣红色时，关火，迅速倒到一个予备的铁顶容器(不绣钢盆之类)里，迅速不停翻动降温除烟。此时动作必须干净利落，不可拖泥带水，否则芝麻便会焦糊，制出的油便不好了。炒制这一步十分重要，它是决定麻油是否香醇的关键。制油行业有老语云，七分炒三分榨，油好不好，最在这招。炒不到温度，取出的油不香；炒过了，油便苦了

②磨浆。现在家庭多有破壁机，可用来磨浆。具体方法是，先在破壁机里倒入1、2两香油，开动机器。注意为防油溅出，可用一张纸片覆盖(不要用盖盖)。然后将降温过的芝麻均速加入，磨成细浆

③制油。将制好的浆倒入大小适宜的容器中(不可过大，不好取油)，然后加入差不多等量的沸腾开水，边加边搅动。加完后持续搅动(不用快，慢慢的就好)，充分拌和后换一个球状带把的东西(拳头大小即可)上下往复按压。如此往复，油便会慢慢析上来了。待油充分析出后便可停止静置，这个过程大约需1小时左右

④净油。理论上，这种水代法取出的香油静置一段时间后便可直接使用了，杂质远比机榨的少。但若你希望更清澈些，可在冲浆的开水中加入5%左右的食用盐，这样取出的油会更干净些。

用以上方法制出的香油，香味浓郁，澄澈透亮，健康卫生，完全达到小磨香油国标一级标准，鉴之市售的大多香油，绝对一骑绝尘。