长治值得打卡的美食（晋冀豫三省交界之地）

长治，古称上党、潞州、潞安等，山西省下辖地级市，位于山西省东南部，晋冀豫三省交界之处。长治得名于明嘉靖八年，取长治久安之意，气候属于暖温带半湿润大陆性季风气候，是中国十大魅力城市、中国曲艺名城。山西长治是一座美丽的城市，名字为长治久安之意。长治历史悠久，今天小编就来介绍长治当地几个有特色的小吃。

潞城甩饼是山西长治地区的一种特色民间小吃，因起源于潞城，故又称潞城甩饼。甩饼就是立春时春饼的一个品种，若要卷上肉制品或凉拌或炒成熟的菜肴即叫''春卷''，或叫''卷白馍'' 。在潞城一带民间多用驴油制饼，吃甩饼时再卷上腊驴肉，油汪汪，香喷喷，口感外焦里软，不酥不烂，浓香可口，回味无穷。

长治的名吃中以上党腊驴肉最为有名，上党腊驴肉原专指沙锅腊驴肉，因制作创始于腊月而得名。它以新鲜驴肉为主要原料，配以各种香料、佐料、做工极为考究。其色泽鲜艳，醇香可口，以其独特的风味倾倒“美食家”，享誉古今。

沁县和子饭，主料有小米或少量的玉米圪糁。配料按季节选用豆类，蔬菜类、野菜类，品种可多可少，数量根据喜好，各取所需，适量为宜，调料多用葱花、蒜片、精盐、食油、醋烹炝入锅。

软米凉糕，武乡人夏季喜吃的解热防暑食品，做法被载入《美食典》。主要用料是黍米，俗称“黄米”，也叫“软米”，配大红枣。黍米“味甘、性微寒”，具有“治筋骨挛急、啥疮疖毒热”的功能；大红枣“味甘、平、无毒”，有“润心肺、止咳、解五脏、治虚损、除肠胃癖气”的作用。

壶关羊汤是上党著名的传统风味小吃，历史悠久，长盛不衰。它同我省雁北一带的羊杂割汤，晋南一带的羊汤泡馍，称之为山西羊汤三大流派。而壶关羊汤与另外“两汤”相比，风味别具。壶关羊汤为全羊汤：头蹄下水胡椒粉，水饺丸子加炖肉，正是“荤素干汤巧调配，一碗汤里有全羊。”因其营养丰富，民间有“冬天喝羊汤，驱寒暖身增营养。伏天喝羊汤，温胃止泄去肚胀”的歌谣之说。

上党糊肘子，它是长治市特色的名菜，它主要的材料就是猪肘子。在炖制过程中也是非常有讲究的，出锅时更是颜色非常的光鲜亮丽，而且肘子皮上面的刀文还能清晰地见到。可以说用一根筷子就能把它们全部分离开来，它的肉质非常的香浓而且入口一点都不柴，味道也是非常醇香的，所以它深受当地人的喜爱。

武乡炒指是武乡民间流传的一种面食品，因其外形像人的手指而得名。何为“炒指”？据传早在西晋末年，杂居内地的各少数民族多受汉族地主豪强的奴役，一个火头军试着用干土磨成粉，用铁锅将干土烤热滚沸后再来炒这个面块，居然更加香脆可口。石勒做了皇帝后，封这种食品为“皇土炒指”，为避“黄土”之嫌，干脆只称“炒指”。

干馍是沁县名吃之一，形状为圆形，中空有心。以温开水和白面，并倒入适量碱水，制成不硬不软的面团。以花椒面、盐、香油、面搅和做干馍心。干馍在火圈内烤熟，表面不焦不生，吃起来香脆可口。今多诱人以干馍夹熟肉吃，也可以夹枣糕吃。有“沁州甚最好，干馍圪夹糕”之说。