夏天吃什么菜下饭开胃（夏天没胃口的可以试试这些菜吧）

辣椒炒蛋

鸡蛋，青椒，小米辣，蒜

1、小米辣和青椒分别切碎备用，油热倒入5个鸡蛋，稍微煎至定型后，用铲子迅速滑散来(这样炒出来的鸡蛋吃起来特别香)

2、另起锅放入小辣椒和蒜末炒香，再倒入青椒翻炒出水气，炒出香味，倒入刚炒好的鸡蛋碎 2勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油 适量盐和胡椒粉调味，继续大火翻炒2分钟即可出锅

红烧茄子

茄子、蒜末、米辣、

1、白糖、1勺淀粉，加入适量水拌匀备用

2、茄子切块，加入一小勺盐抓匀腌制10分钟挤出水分，加入淀粉抓匀

3、锅中热油，倒入茄子炒软，加入蒜末辣椒炒香，加入一勺豆瓣酱炒均匀，倒入调好的酱汁煮至收汁，撒上葱花

干锅花菜

花菜1颗，五花肉，线椒1根，小米辣3根，葱蒜，干辣椒

1、花菜洗净切小朵，用淡盐水泡10分钟，捞出沥干水分

2、锅内多放点油加入花菜，煸炒至表面微黄，留底油下入五花肉片，炒至表面微焦卷曲，炒香葱蒜干辣椒

3、倒入线椒小米辣炒出香味，加入花菜翻炒一下，加一勺生抽 半勺老抽 少许盐 一小勺糖 一小勺鸡精翻炒均匀即可

辣椒炒大虾

青虾一斤，青红椒适量，葱姜蒜花椒适量。

1、虾去虾头扯出虾线，清洗干净备用。青红辣椒切段，蒜切碎，葱白切段备用。

锅里放油，油热后放葱姜蒜花椒爆香，放入青红椒炒香后放入青虾爆炒。

2、虾变色后加一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，点老抽，几勺清水，少许盐调味（可不放）翻炒几分钟即可~

辣椒炒豆泡

豆泡200克、线椒2个、小米辣3个、蒜末一勺

1、豆泡对半切开，线椒小米辣切段备用

2、锅中热油炒香蒜末小米辣，加入一勺生抽，一勺蚝油，一小勺盐和糖，加入少许水煮开，倒入豆泡翻炒均匀上色

3、加入一小勺豆瓣酱，加入线椒炒均匀即可

剁椒茄子

一根茄子、几根青辣椒、几根红辣椒、两粒蒜

1、茄子用少量盐腌制一会儿挤出水分，这一步是为了不用那么多油，因为茄子没软下锅炒实在是太浪费油了！

2、茄子里放入少量淀粉抓匀，热油放入茄子炸至表面微黄捞出

3、就用锅中剩下的油，放入蒜末，剁辣椒豆瓣酱炒香，有朋友说豆瓣酱一股味道，就是因为你们没有炒香，豆瓣酱一定要炒香！接着放入青红辣椒炒软，倒入茄子放少量生抽上色，少量白糖提香就阔以了

豆角小炒肉

芸豆角，猪后腿肉、蒜、姜丝、小米椒

1、切好的豆角撒盐抓匀，会更脆。怕咸的可以下锅之前再用水淘洗一遍，要挤干水份

2、切好的肉加料酒、生抽一勺、老抽半勺、一点鸡精、一点蚝油、半勺郫县豆瓣酱、半勺淀粉全部抓匀、最后倒一点花椒油抓匀，锁住水份

3、热锅凉油冒烟，下入肉丝快速滑散，变色马上盛出（过程大概5-6秒）

4、用炒肉的底油煸香配料，下入豆角丝大火翻炒1-2分钟，下入肉丝继续翻炒5-6秒出锅

香辣鸡腿

4个鸡腿、5个小米辣、4个线椒、葱姜蒜、少许花椒粒

1、鸡腿洗净切块，放葱蒜料酒去腥三件套焯水，焯水后捞出洗净备用

2、锅中油热倒入鸡腿块煸炒5分钟左右，放葱姜蒜花椒粒炒出香味

3、加1勺料酒 2勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油少许盐和白糖翻炒均匀，倒入小半碗温水，中小火焖煮

4、煮至锅中少许汤汁倒入青红椒，翻炒均匀出锅即可

酱香鸡蛋

鸡蛋，葱，淀粉，辣椒粉，白糖

1、鸡蛋打散，碗中加生抽，醋，蚝油，淀粉，辣椒粉，盐白糖加半碗水搅拌均匀备用。

2、锅中少许油，倒入鸡蛋煎熟，加入酱汁翻炒几下出锅即可。吃起来一点腥味都没有，家人和孩子更喜欢

香辣木耳

黑木耳1把，大蒜3瓣，小葱2颗，剁椒1勺，

1、木耳提前泡发，大蒜切成蒜末，切好葱花备用。泡好的木耳放锅里煮沸后再煮三分钟捞出。

2、锅里倒适量油，放蒜末和少许葱花炒香，放入勺剁椒酱，放入木耳，加一小勺食盐，半勺白糖，两勺生抽，翻炒均匀撒葱花就可以啦。

来源：伊诺美食

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