韭菜炒猪血的做法窍门（学会这道美味的猪血韭菜炒三辣）

今天中午一个人在家，所以可以偷偷做家人不吃的东西啦，菜场里转来转去，相中了猪血，果断买下来，喜滋滋炒个菜，美滋滋一杯酒、一碗饭，把一盘吃个精光，美哉！

By 初升朝阳

用料

• 猪血 1块
• 韭菜 1小把
• 葱 3根
• 姜 1小块
• 蒜 3瓣
• 青椒 1个
• 小米椒 1个
• 干辣椒 3个
• 香菜 2根
• 盐 半勺
• 十三香 半勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 半勺
• 鸡精 半勺
• 料酒 适量

做法步骤

1、食材全家福。

2、葱、姜、蒜、小米椒、干辣椒，切碎备用。

3、猪血切厚片备用。

4、加热一锅水，加点料酒。水开后把猪血放入，烫半分钟。捞出沥干水备用。

5、盐、十三香、生抽、蚝油、鸡精，放入碗中，加小半碗水，搅匀备用。

6、烧锅烧热后放入油，再放入葱、姜、蒜、小米辣和干辣椒，炒香。

7、放入猪血翻炒，因为猪血已经基本是熟的，所以不要炒的时间过长，否则猪血发硬影响口感。

8、加入青椒和韭菜翻炒。

9、加入调料汁，快速翻炒。

10、收汁后盛出，撒上香菜段（不吃香菜的可不加）。

小贴士

因为买的猪血本身就基本是熟的，所以烫猪血和炒猪血的时间都不要过长，避免猪血过硬。

猪血的营养功效

1.预防缺铁性贫血

猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

2.抑制肿瘤生长

猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的。

3.止血

猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

4.病后调养

猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。

5.人体“清道夫”

猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。

猪血的饮食禁忌

猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。

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