美食家庭简单版辣子鸡非常好吃哦:好吃又下饭的辣子鸡块

辣子鸡是我敲极喜欢的一道菜之一,虽然我属于容易上火的体质,但是我还是喜欢吃,毕竟那香酥麻辣的鸡肉真的非常诱人呐,我实在是无法拒绝的呀~

美食家庭简单版辣子鸡非常好吃哦:好吃又下饭的辣子鸡块(1)

今天分享的这道辣子鸡,非常好吃,做法也是特别的简单,味道好吃到甩出几条街,绝对不输外面餐厅里的味道,香酥可口、辣中带香、香中带爽呀~喜欢吃辣子鸡的朋友一定要试一试哟~

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辣子鸡肉块

食材的准备:鸡肉、干辣椒、杭椒、小米椒、花椒、大蒜、生姜、淀粉、豆瓣酱、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、白酒。

1、鸡肉用刀砍成小块后,洗净血水控出水分,然后加入生姜、盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉搅拌均匀腌制半小时去腥入底味儿。(如果懒得自己砍的话,也可以买的时候叫老板帮忙砍成小块的,然后回家之后多冲洗几次再进行腌制。 )

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2、把干辣椒、杭椒、小米椒、生姜大蒜切好备用。(切好的干辣椒需要用清水浸泡一会儿再捞出沥干水分,这样做的目的,是为了炒的时候干辣椒不会因为受热发糊变黑,从而能够保持红亮的色泽。)

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3、锅里倒入适量的花生油,油热之后,先把大蒜和花生放进去炸到金黄色后捞出。(先炸大蒜和花生是为了待会儿炸鸡肉的时候可以使鸡肉更香一些,嫌麻烦或者不喜欢的可以不做这一步。)

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4、然后把鸡肉放入炸过大蒜花生的油锅中,炸到鸡肉表面微微金黄色后就可以起锅捞出控油。(喜欢鸡肉稍微干点的可以多炸一会,喜欢外酥里嫩的,就炸到鸡肉边缘微微金黄就可以了。如果鸡肉量多的话,建议分批次炸,这样才能保证鸡肉的成品色泽。)

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5、把锅里的大部分油盛出,再留少量的油在锅底烧热后,依次加入花椒、大蒜、干辣椒、小部分的杭椒和小米椒、生姜、豆瓣酱用小火炒出红油香味。

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6、然后再把炸好的鸡肉倒入锅中,用中火翻不停地翻炒2分钟左右,接着加入少许的生抽、白酒继续翻炒均匀。(加少许的白酒进去可以使鸡肉味更香哟。)

9、把之前切好的各种辣椒倒入锅中,跟鸡肉翻炒3~5分钟左右,将剩下的杭椒、小米椒全部倒入,然后继续翻炒出香味后,再加入适量的蚝油、白糖进行调味就可以出锅装盘了。

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一份麻辣过瘾的辣子鸡块就做好啦,酥嫩鲜香,回味无穷,好吃到停不下来呀!你确定不来一份试试看吗?

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如果不能吃太辣的辣椒的,建议把杭椒和小米椒换成不辣的辣椒哟,或者是辣椒不放那么多,不过估计成品出来后,味道可能会打折,毕竟辣子鸡不辣的话就失去灵魂了。

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但是如果比较超级能吃辣的,还可以再加一些泡椒(就是那种金黄色的野山椒)和小米辣椒。不过这两种辣椒放入的步骤也不一样哟,泡椒的话可以在热油锅爆姜蒜的时候放进去一起爆香,然后小米椒和杭椒一起放。

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还有鸡肉一定要用料酒和生姜来腌制去腥,也要加盐来腌制入味,因为如果不去腥的话,炒出来的鸡肉会有腥味,就不好吃了。

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