碱水奶酪面包棒（德国奶酪碱水球面包）

今天分享的这个碱水包样子娇小，长相十分迷你，内里还有着奶油奶酪和0卡糖做的馅料，烘烤后乳酪的香气和小麦朴素的香气混合在一起十分动人。 碱水包是德国常吃的一款面包，制作的时候需要在碱水中浸泡片刻，经过高温烘烤后面包表面会呈现出酱红色的光泽，还有着淡淡的小麦香气。 一次如果做的比较多可以在冷却后冷冻保存，吃的时候解冻就可以咯~ 配方克数已仔细称量，请大家放心食用，详细步骤见下文~

By 安琪美食厨房

用料

• 百钻高筋面粉 250克
• 盐 3克
• 百钻黄油 20克
• 冰水 140克
• 奶粉 12克
• 安琪半干酵母 3克
• 烘焙碱（碱水部分） 20克
• 水（碱水部分） 550毫升
• 奶油奶酪（内馅） 50克
• 百钻0卡糖（内馅） 30克

做法步骤

1、混合面团材料部分中的高筋面粉250克、冰水140克、奶粉12克、半干酵母3克。揉出厚膜后加入盐和黄油，揉出手套膜

2、面团整形，盖上保鲜膜，松弛15-20分钟

3、面团均分成15-20克左右的小面团（如果不要内馅的可以稍微小一点）

4、制作奶油奶酪馅： 把软化的奶油奶酪和糖混合在一起拌匀就可以啦~！！！

5、把内馅包入面皮中整形成圆球状，盖上保鲜膜进冰箱冷冻半小时左右

6、碱和冷水混合搅拌均匀后放入冰箱冷藏，约半小时左右

7、从冰箱取出碱水和面包，戴上一次性手套把面团放入碱水中，约20-30秒取出沥干水分

8、用剪刀在面团上剪个十字形的小口，放在垫了硅油纸的烤盘上

9、进烤箱用200度上下火烘烤15分钟左右。

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