炸鸡肉块的家常做法(炸鸡肉块怎么做)

将鸡腿用清水浸泡1个小时以上,捞出后洗净,去骨,去除筋、脂肪及厚皮,留少量薄皮,用刀背横竖剁数下,使肉质略松,今天小编就来聊一聊关于炸鸡肉块的家常做法?接下来我们就一起去研究一下吧!

炸鸡肉块的家常做法(炸鸡肉块怎么做)

炸鸡肉块的家常做法

将鸡腿用清水浸泡1个小时以上,捞出后洗净,去骨,去除筋、脂肪及厚皮,留少量薄皮,用刀背横竖剁数下,使肉质略松。

将鸡腿肉切分成大小差不多的数块。

将肉放入盆中,放入盐、黑胡椒粉、姜片、蒜粒,抓拌均匀,腌制30分钟。

放入蛋清,抓匀;放入淀粉,抓匀;放入碱面,抓匀。此时可以适量添加水,也可以不添,视鸡肉表面的糊呈现不干不稀的状态即可。

锅中倒入油适量,油温升高至七成热左右时,一块块下入鸡肉块,中火炸约3分钟。

炸至表面金黄后捞出。

转大火,待油温升高后一次下入全部炸好的鸡块,大火炸1分钟左右,表面颜色变深即捞出。

盘中放入西红柿块、生菜叶和卷心菜丝,用厨房纸吸出鸡块多余的油后摆入盘中即可。

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