鱼豉油怎样调配（海鲜豉油调配方法）

有粉丝私信问我饭店的蒸鱼豉油怎样调配，让我拍一期视频，这段时间生意有点忙，人有点累，今天就写出来告诉大家！

海鲜蒸鱼豉油调配方法有好多种，下面我教大家饭店常用的一种。

生抽两瓶（约500g一瓶），美极鲜一瓶（约750g），老抽50g，味精鸡粉各50g，盐30g，白糖100g，胡椒粉10g，鲮鱼骨一斤，葱头葱根200g，香菜根150g，青椒红椒各两个，香叶少许，香菇2两，白胡椒碎适量，自来水5斤。

制作方法：

1，起锅滑好，下鱼骨煎黄煎香，加入熬汤，取汤约两斤。

2，另起锅，下汤及调料，加入其他的原料，煮溶之后倒入盆中。熬好后成品要求味道鲜美，色泽酱红。

制作要点：熬汤时火别太大，汤不需浓白。调味时火也别太大，只要把调味料熬溶就行。

熬好的味汁适合各种海河鲜的蒸制调味，也适合煲仔饭及广式肠粉的淋汁。

不知大家是否能学会，过几天我还是将海鲜蒸鱼豉油拍期视频，以便大家更好更易学会。