红薯凉粉怎么做劲道不容易断（教你一道重庆红薯凉粉）

每天一道生活小诀窍，健康营养的在身边。大家好，我是清清，今天又是艳阳高照的一天，三十多度的高温晒得人都快要化了，简直不敢出门，恨不得每天都能在家里吹着空调吃着西瓜，在夏天这简直是真爽的生活，在大家眼里，怎样度过炎热的夏天 ，是你认为凉爽快活的呢？

夏天天气炎热，实在是吃不下大鱼大肉，而是吃一些酸辣可口的食物，或者是一些清凉的美食，这个夏天，清清就爱上了凉皮、凉拌海带、凉拌黄瓜等各种开胃的食物，宁可一天不吃肉，也要吃这些开胃菜，因为没有它们实在是吃不下米饭，这天气实在是让人没有胃口啊！

既然夏天不那么爱吃米饭，那就试试凉粉吧，凉粉是一种很平常的小吃，外面的粉店也有卖的，现在去粉店吃粉，没有那么爱吃汤粉了，而是都会点上一碗凉粉，清凉爽滑吃起来不会太热。夏天吃凉粉的次数多，老是去外面买钱包有些支撑不住了，今天清清就来给大家分享如何自制凉粉，这是重庆夏天必吃的红薯凉粉，按照清清的比例来做刚刚好，不软不硬，保证你一次性就可以做成功，快来看看！

第一步：调制凉粉

制作凉粉的原料也有好几种，有的用豌豆粉、有的用绿豆淀粉，而今天要用的是红薯淀粉，无论是直接拿来炒还是拿来凉拌都非常好吃，红薯淀粉超市里也可以买得到，所以不用担心找不到原料，而且只要一包，就可以做好几次，自己做比去外面吃便宜多了。

首先准备两个碗，一个小碗，一个大碗，小碗是需要用来做量器，拿出红薯淀粉，在小碗里倒入一碗红薯淀粉，再把淀粉倒入大碗里。接着用同样大的小碗，接上清水，清水需要两碗，把水倒入红薯淀粉里之后，就拿出一双筷子来搅拌，一定要将它们搅拌均匀，直到搅拌的很顺滑的时候，就说明搅拌的功夫已经做足了。

第二步：煮凉粉

接下来就要放入锅里去煮了，把刚刚搅拌好的红薯凉粉倒入锅中，接着再用同样的小碗，倒入四碗清水，也就是说凉粉和水的比例是1比6，这下就不用担心加多加少了的问题了，用同一个碗来盛，一目了然 。

加入水之后开火来煮，在煮的过程中要用锅勺不停地搅拌，一直搅拌至红薯淀粉变得粘稠，没有结块的颗粒感时，就说明已经煮好了。接着找来一个碗，把煮好的凉粉倒入碗里，全部倒进去之后，用手拿起碗震一震，把凉粉里面的气泡震出来。接着盖上盖子，如果家里的碗没有合适的盖子，那就用保鲜膜覆盖起来，接着放到冰箱里冷藏起来，等它冷却凝固之后再拿出来。

第三步：调制料汁

凉粉已经做好了，光有凉粉还不够，一定要制作上一碗灵魂料汁，这样不仅可以让凉粉吃起来更入味，而且还能开胃，包你吃了还想吃。

首先可以准备几颗大蒜，把大蒜放在案板上，用刀切掉大蒜的头部，这样就可以沿着切口把大蒜皮剥下来了，非常的好剥，剥好之后放到案板上切成蒜末。接着再准备几颗小米辣，不爱吃辣就少放一些，小米辣切成圈，与大蒜一起放到一个小碗里。接着往碗里刷入一小把芝麻，然后淋上一小勺热油，香味立马就散发出来了。接下来开始进行调味，适量地食用盐和生抽，再来一些香醋，用勺子将它们搅拌均匀，一碗香辣的料汁就做好了。

第四步：美味达成

一两个小时之后，被冷藏的凉粉也凝固了，把凉粉拿出来，倒扣在干净的案板上，看上去QQ弹弹的，质地很像果冻。接着拿出干净的刀，把凉粉切成小块，具体切多大随你喜欢。

切好之后放入盘子中，把调好的料汁倒上去，再来上一勺红油，撒上一点葱花点缀，看上去色香味俱全。来上一口冰冰凉凉，又带着一股酸辣味，简直是让人胃口大开，太适合夏天吃了。 如果夏天你也很容易没有胃口吃饭，那有空的时候就提前做上这样一碗凉粉，倒饭点的时候就可以拿来使用了，既可以开胃，也可以充饥，味道太棒了。

凉粉是一种很常见的小吃，自己在家做还更加的便宜，也不用担心食品安全问题，在家自己做想吃多少就吃多少，制作方法也很简单，一学就会，在这个炎热的夏天里，快来一起吃凉粉吧！

今天的分享就到这里，重庆夏天必吃的红薯凉粉你学会了吗？这样做比例刚刚好，保证你一次就做成功，快来试试吧！如果你喜欢今天的分享，可以关注清清点赞和转发哦！下期请轻轻来做菜，我们下期见。