香辣鱼怎么做鱼片才好吃(半个鱼身几片木耳)

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鱼块有多种多样的吃法,甜的,咸的,水煮的,干炸的,红烧的,这些我们基本上都做过,

今天就为大家分享一道鲜香味美的香辣鱼块家常做法。

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香辣鱼怎么做鱼片才好吃(半个鱼身几片木耳)(1)

处理好的鲫鱼,也可以用草鱼,鲤鱼,鱼头和鱼尾我们不需要,但是也不要丢掉,

可以做成其它菜,这里就不多介绍了。

片下鱼身,把鱼骨头剁成小块,鱼身也剁成一厘米左右的小块,

把鱼块清洗,控干水分。

香辣鱼怎么做鱼片才好吃(半个鱼身几片木耳)(2)

放入盆中,加入食盐2克,料酒3克,用筷子搅匀,给鱼肉入味。

可以放置10到20分钟,让鱼肉更入味。

拿一个小盆,放入一个鸡蛋用勺子打散。

香辣鱼怎么做鱼片才好吃(半个鱼身几片木耳)(3)

再加入玉米淀粉10克,面粉5克,继续用筷子顺着一个方向搅拌,

如果太稠,可以加入一点清水。搅拌成面糊以后,放入鱼块,均匀的裹上面糊。

香辣鱼怎么做鱼片才好吃(半个鱼身几片木耳)(4)

生姜一块,切成姜片。大葱白一段,破开后切成葱粒。大蒜几粒,切成蒜片。

香辣鱼怎么做鱼片才好吃(半个鱼身几片木耳)(5)

青椒和红椒各一片,切成菱形片,木耳一把,切成小片。

家常做我们就用这些最普通的配菜,放在一起色泽比较好看。

下面我们把鱼块炸一下:锅内烧油,油温6成热时,油面冒烟时,

一块一块的下入鱼块。

香辣鱼怎么做鱼片才好吃(半个鱼身几片木耳)(6)

同时晃动炒锅,以防鱼块粘锅,开中火炸制两分钟左右,鱼块漂在油面上,

炸成金黄色,倒出鱼块控干鱼块上面的油。

香辣鱼怎么做鱼片才好吃(半个鱼身几片木耳)(7)

锅内留底油,放入葱,姜蒜,加入干辣椒1克,麻椒1克,辣椒酱5克,

搅拌均匀后,再倒入料酒5克。然后加入少量的清水。

香辣鱼怎么做鱼片才好吃(半个鱼身几片木耳)(8)

加入鸡粉4克,胡椒粉1克,白糖5克,蒸鱼豉油3克,搅拌化开调料以后,

水接近烧开时,放入炸好的鱼块。

香辣鱼怎么做鱼片才好吃(半个鱼身几片木耳)(9)

颠锅翻炒均匀,倒入青红椒,笋片和木耳一起继续翻炒,

等到汤汁收至粘稠,就可以出锅装盘了,有香菜的朋友可以放上几根香菜更好看。

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