炸锅烤鸡翅脆皮五花肉(炙子烤肉香橙鸡块)
炙子烤肉
食材&配料:
羊肉、大葱丝、香菜、孜然粉、辣椒粉、白芝麻、胡椒粉、糖、料酒、老抽、姜汁、鸡粉
做法:
- 把羊肉切成薄片,加入胡椒粉、糖、料酒、老抽、姜汁、鸡粉拌匀腌制半个小时。
- 电烤盘刷油,下入腌制好的羊肉烤出汤汁,继续收汁。
- 加入大葱丝炒香,放入香菜翻炒均匀,再撒上用炒熟的孜然粉、辣椒粉和白芝麻调制的香辣干碟上桌即可。
香橙鸡块
食材&配料:
鸡胸肉、橙汁、生抽、蒜末、黑胡椒、面粉、玉米淀粉、生抽、姜末、辣椒粉、米醋、蜂蜜、红糖、砂糖、橙汁、花生碎
做法:
- 把鸡胸肉切成小块,加入橙汁、生抽、蒜末、黑胡椒粉拌匀冷藏腌制半个小时。
- 面粉、玉米淀粉、水拌匀成面糊,放入鸡块裹上面衣,油温130度放入鸡块炸8分钟,升高油温180度复炸30秒捞出控油备用。
- 把生抽、姜末、辣椒粉、米醋、蜂蜜、红糖、砂糖、橙汁混合搅拌均匀,倒入锅中小火加热至起泡,放入水淀粉快速搅拌均匀,关火继续搅拌。
- 放入炸好的鸡块裹上酱汁,最后撒上花生碎即可出锅装盘。
酥炸杏鲍菇
食材&配料:
杏鲍菇、面条鸟巢、脆炸粉、生姜汁、素鳗汁
做法:
- 杏鲍菇改刀切成小球状,加入少量的生姜汁拌匀腌制备用。
- 腌制好的杏鲍菇拍上脆炸粉,再挂上用脆炸粉加入盐、油、水调制的面糊。
- 起锅烧热油,慢火将挂糊后的杏鲍菇球炸至金黄酥脆,捞出控油。
- 锅留底油,放入素鳗汁充分裹匀,撒上炒香的白芝麻,摆入提前炸好的鸟巢中上桌即可。
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