窜丸子要用冷水还是热水煮

冷水小火烧一小会，就开始下，下好之后不要搅动，再转大火烧开冷水锅焯水，是将原料与冷水同时下锅水要没过原料，然后烧开，目的是使原料成熟，便于进一步加工土豆、胡萝卜等因体积大，不易成熟，需要煮的时间长一些，今天小编就来聊一聊关于窜丸子要用冷水还是热水煮?接下来我们就一起去研究一下吧!

窜丸子要用冷水还是热水煮

冷水小火烧一小会，就开始下，下好之后不要搅动，再转大火烧开。冷水锅焯水，是将原料与冷水同时下锅。水要没过原料，然后烧开，目的是使原料成熟，便于进一步加工。土豆、胡萝卜等因体积大，不易成熟，需要煮的时间长一些。

有些动物性原料，如；白肉、牛百页、牛肚领等，也是冷水下锅加热成熟后再进一步加工的。

有些用于煮汤的动物性原料；也要冷水下锅，在加热过程中使营养物质逐渐溢出，使汤味鲜美，如用热水锅，则会造成蛋白质凝固。